Pastel de Calabaza con Dátiles y Miel: Un Postre Festivo y Delicioso
Receta de Pastel de Calabaza con Dátiles y Miel para Ocasiones Especiales
Este pastel de calabaza ofrece un giro encantador al clásico postre de Acción de Gracias estadounidense, incorporando un toque coreano único. Lo hemos infusionado con una dulce salsa de dátiles y miel y yakgwa (una galleta tradicional coreana de miel), creando un perfil de sabor inesperadamente armonioso y delicioso. Esta receta rinde para dos pasteles de 23 cm (9 pulgadas), perfectos para compartir con seres queridos durante la temporada festiva.
Masa de Pastel Crujiente y Sabrosa
- 315g Harina de trigo común
- 1 Cucharada de sal
- 225g Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos (1/2 libra)
- 120ml Agua helada
Relleno Suave y Dulce de Calabaza
- 1 Huevo grande (para la mezcla del relleno)
- 1 Cucharadita de leche (para la mezcla del relleno)
- 425g Puré de calabaza (1 lata)
- 3 Huevos grandes (para el relleno)
- 250g Azúcar moreno
- 1 Cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 1/2 Cucharadita de sal
- 4 Cucharadas de especias para pastel de calabaza (una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada y clavo)
- 240ml Nata espesa (crema de leche para batir)
- 60ml Leche
- 1 Huevo grande (para la mezcla del relleno)
- 1 Cucharadita de leche (para la mezcla del relleno)
- 425g Puré de calabaza (1 lata)
- 3 Huevos grandes (para el relleno)
- 250g Azúcar moreno
- 1 Cucharada de maicena (almidón de maíz)
- 1/2 Cucharadita de sal
- 4 Cucharadas de especias para pastel de calabaza (una mezcla de canela, jengibre, nuez moscada y clavo)
- 240ml Nata espesa (crema de leche para batir)
- 60ml Leche
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar la masa del pastel, consulte el enlace de la receta (https://sallysbakingaddiction.com/baking-basics-homemade-buttery-flaky-pie-crust/) para obtener instrucciones sobre cómo hacer una masa de pastel mantecosa y hojaldrada. Combine la harina y la sal en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla fría en cubos y pulse hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante. Agregue gradualmente agua helada, pulsando hasta que la masa se una. Divida la masa en dos discos, aplánelos, envuélvalos en plástico y refrigere por al menos 1 hora. Este período de enfriamiento es crucial para desarrollar una masa tierna y hojaldrada.
Step 2
Una vez enfriado, extienda un disco de masa finamente y forre con cuidado sus moldes para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Recorte y alise los bordes según lo desee. Pinche el fondo de la masa con un tenedor. Hornearemos la masa en vacío (‘blind baking’) para asegurar que esté completamente cocida y crujiente. Cubra la masa con papel pergamino y llene con pesos para pastel (o frijoles secos). Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 15 minutos. Retire con cuidado el papel pergamino y los pesos, y hornee durante otros 5 minutos. Mientras se hornea la masa, prepare el relleno de calabaza siguiendo el enlace de la receta (https://sallysbakingaddiction.com/the-great-pumpkin-pie-recipe/). En un bol grande, bata el puré de calabaza, los 3 huevos, 1 cucharadita de leche, el azúcar moreno, la maicena, la sal, las especias para pastel de calabaza, la nata espesa y los 60ml de leche hasta que estén suaves y bien combinados. Vierta el relleno preparado en las bases de pastel pre-horneadas.
Step 3
Hornee los pasteles rellenos en el horno, ahora a 180°C (350°F), durante 45-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro esté ligeramente tembloroso. Retire del horno y deje enfriar completamente. Para una presentación hermosa, puede decorar la parte superior con recortes de hojaldre en forma de hojas, arándanos confitados o trozos de yakgwa (galleta coreana) para agregar un toque coreano único a su Pastel de Calabaza con Dátiles y Miel. ¡Disfrute de este postre festivo con un vaso de leche tibia o una taza de café!