Onbán de Res Coreana: Un Plato Revitalizante
Onbán de Yukwoo (Res Coreana) del Colegio Coreano de Hotelería y Turismo
Descubra el poder restaurador del Onbán de Yukwoo, un plato nutritivo y revitalizante hecho con res coreana (Yukwoo) de primera calidad, criada en nuestra tierra prístina. Esta sustanciosa sopa es perfecta para aumentar la energía y el bienestar general, ofreciendo un sabor rico que reconforta el alma. ¡Disfrute de esta receta especial, fácil de preparar en casa!
Ingredientes Principales
- 150g de res coreana (Yukwoo) molida
- 6 raíces de ginseng joven (Saessak sam)
- 10g de cebollín chino (Bochu)
- 10g de champiñones shiitake secos rehidratados
- 2 huevos
- 1/2 zanahoria
- 300ml de caldo de huesos de res (Sagol Yuksu)
- 30g de piñones
- 20g de arroz glutinoso cocido
- 3 dátiles secos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ponga a hervir 300ml de caldo de huesos de res (Sagol Yuksu) en una olla. Añada 20g de arroz glutinoso cocido y cocine hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el caldo, creando una consistencia similar a un puré. (Consejo: Ajuste la cantidad de caldo para evitar que el arroz quede demasiado blando).
Step 2
A continuación, pique finamente 1/2 cebolleta y 2 dientes de ajo. Corte la zanahoria y los champiñones shiitake secos rehidratados en juliana fina. En una sartén, caliente 10ml de aceite de cocina y saltee las zanahorias y los champiñones shiitake en juliana por separado, sazonando ligeramente con 2.5g de sal. Blanquee el cebollín chino en agua hirviendo por unos segundos, luego enjuague con agua fría, escúrralo bien y pícalo finamente. Reserve.
Step 3
Separe las yemas y las claras de los 2 huevos y cocínelas en forma de tortillas finas. Una vez frías, corte las tortillas de huevo en juliana fina.
Step 4
En un bol, combine 150g de res coreana molida. Agregue la cebolleta picada, el ajo picado, 2.5g de sal y 5g de pimienta negra. Mezcle suavemente para asegurar un condimento uniforme sin trabajar demasiado la carne.
Step 5
Despliegue un trozo de film transparente y extienda la res coreana molida sazonada sobre él en una capa fina. Coloque el cebollín chino picado, las zanahorias salteadas, los champiñones shiitake salteados, las tortillas de huevo en juliana, el arroz glutinoso cocido y las 3 raíces de ginseng joven de manera uniforme sobre la carne. Con cuidado, enrolle el film para formar un tronco compacto, asegurándose de que el relleno quede bien cerrado. Coloque el rollo en una vaporera y cocine durante 25 minutos.
Step 6
En una licuadora, combine 30g de piñones y aproximadamente 100ml de caldo de huesos de res (o agua). Licúe hasta obtener una textura suave para crear un caldo cremoso de piñones. Si no tiene licuadora, puede usar un mortero y una maja o un colador para extraer el sabor de los piñones.
Step 7
Una vez cocido, retire con cuidado el rollo de carne de la vaporera. Córtelo en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un cuenco para servir. Vierta el caldo de piñones caliente sobre la carne. Decore con las 3 raíces de ginseng joven restantes y los 3 dátiles secos. ¡Su nutritivo Onbán de Yukwoo está ahora completo! Sirva y disfrute mientras esté caliente.