Mandu Jeongol (Olla Caliente Coreana de Albóndigas): Un Festín Reconfortante
Mandu Jeongol: El Plato Perfecto para el Otoño
Con el clima refrescándose, una olla caliente reconfortante como el Mandu Jeongol se vuelve irresistible. Esta receta presenta deliciosas albóndigas y verduras frescas en un caldo profundamente sabroso, perfecto para combatir el frío del otoño. ¡Disfruta de una deliciosa comida con calidad de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes para la Olla Caliente
- 10 albóndigas preparadas (Mandu)
- 1/2 hongo enoki
- 40g de champiñones ostra
- 30g de perejil coreano (Minari)
- 80g de brotes de soja
- 80g de ternera coreana (en finas rebanadas, por ejemplo, para Bulgogi)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 chile rojo
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara las albóndigas y las verduras.
– Ten listas las albóndigas (descongeladas o congeladas, según las instrucciones del paquete).
– Recorta la base de los hongos enoki y separa los filamentos. Desgarra los champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado.
– Lava el perejil coreano (Minari) y córtalo en trozos de 5-7 cm de largo.
– Enjuaga los brotes de soja y escúrrelos bien.
– Seca ligeramente la ternera coreana con papel de cocina y córtala en trozos de 2-3 cm.
– Corta la cebolleta en diagonal y el chile rojo en rodajas finas para dar color.
Step 2
2. Prepara el caldo rico y refrescante.
– En una olla, combina 1.2 litros de agua con las anchoas secas Deopori, las anchoas secas normales y el alga seca.
– Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
– Para un sabor más limpio, puedes retirar el alga después de unos 10 minutos de cocción.
– Cuela el caldo a través de un colador, descartando los sólidos para obtener un caldo claro.
Step 3
3. Marina la carne para realzar el sabor.
– En un bol, combina la ternera en rodajas con 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de pescado y una pizca de pimienta negra.
– Mezcla suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
4. Coloca todos los ingredientes en una olla caliente y cocina a fuego lento.
– En una olla ancha o una cacerola grande, dispón artísticamente las albóndigas, los brotes de soja, los champiñones, el perejil coreano, la ternera marinada, la cebolleta y el chile rojo.
– Vierte cuidadosamente el caldo claro preparado sobre los ingredientes, asegurándote de que estén mayormente sumergidos.
– Coloca la olla en la estufa y calienta a fuego medio-bajo.
– Una vez que los ingredientes estén cocidos y el caldo comience a hervir suavemente, continúa cocinando durante aproximadamente 10 minutos hasta que todo esté tierno y los sabores se hayan mezclado.
– El plato está listo cuando las verduras estén marchitas y las albóndigas estén infladas.
Step 5
5. Disfruta del caldo claro y ligero o de una versión más picante.
– Puedes saborear el sabor naturalmente ligero y refrescante del caldo tal cual, o para aquellos que disfrutan un poco de picante, añade el aderezo picante opcional para un sabor más intenso.
Step 6
6. Prepara el aderezo picante (Opcional).
– En un bol pequeño, mezcla 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de vino de cocina hasta que estén bien combinados.
– Termina con una pizca de pimienta negra.
– Para hacer el caldo picante, remueve 1-2 cucharadas de esta mezcla en la olla caliente mientras se cocina a fuego lento.
