Kimchi de Hojas de Perilla Picante (Kkaennip Kimchi)
La Mejor Receta de Kimchi de Hojas de Perilla: ¡Éxito Garantizado!
Hoy me apetecía el kimchi casero de hojas de perilla de mi madre y decidí hacerlo yo misma, ¡ya que no siempre puedo depender de su cocina! Es sorprendentemente simple; una vez que la pasta de condimento está lista, se prepara en un instante. ¡El sabor es simplemente el mejor! Aquí tienes mi receta para este adictivo y picante kimchi de hojas de perilla que te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales
- Aproximadamente 40 hojas de perilla frescas
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 2-3 chiles verdes coreanos (aji), cortados en rodajas finas
Pasta de Condimento Picante
- 4 cucharadas de salsa de soja (salsa de sopa coreana o salsa de soja regular)
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa (para umami)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada (preferiblemente las partes blancas)
- 4 cucharadas de salsa de soja (salsa de sopa coreana o salsa de soja regular)
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa (para umami)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada (preferiblemente las partes blancas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de perilla. Enjuágalas suavemente bajo agua corriente, limpiando ambos lados para eliminar cualquier polvo o impureza. Sé minucioso pero delicado. Sécalas ligeramente.
Step 2
Ahora, hagamos la deliciosa pasta de condimento. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de agua, 2 cucharadas de gochugaru, 0.5 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de salsa de pescado de anchoa. Mézclalos bien. Añade 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cebolleta picada, los chiles verdes en rodajas y la cebolla picada. Remueve todo hasta que la pasta esté suave y bien combinada.
Step 3
Prepara un recipiente limpio para tu kimchi de hojas de perilla. Un recipiente de vidrio o plástico con buen sellado funcionará bien. Asegúrate de que el recipiente esté completamente seco antes de usarlo.
Step 4
¡Es hora de ensamblar el kimchi! Coloca una hoja de perilla plana en el recipiente. Extiende una fina capa de la pasta de condimento preparada sobre ella. Continúa apilando, alternando entre hojas de perilla y la pasta de condimento (‘Hoja de Perilla → Pasta → Hoja de Perilla → Pasta’). Repite este proceso de apilamiento en zigzag hasta que se agoten todas las hojas de perilla. Las hojas fragantes y la pasta picante crearán una combinación de sabores maravillosa.
Step 5
Tu kimchi casero de hojas de perilla está delicioso de inmediato, pero para un sabor aún más intenso, refrigéralo durante aproximadamente un día. Esto permite que el condimento penetre más profundamente en las hojas. ¡Disfruta de tu maravillosamente picante y aromático kimchi de hojas de perilla, es un verdadero sueño para los amantes del arroz!
