Delicia Nostálgica: Receta de Calabacín Salteado Tierno
Calabacín Salteado
¡Un sabor de la infancia, como lo hacía mamá! Esta receta evoca recuerdos cálidos y reconfortantes con su tierno y sabroso calabacín salteado. ¡Es una guarnición simple pero deliciosa, perfecta para cualquier comida!
Ingredientes Principales
- 4 calabacines medianos
- 1 tallo de cebolleta (parte blanca principalmente)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de camarones salados fermentados (saeujeot)
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 5 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado (abundante)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Semillas de sésamo, al gusto
- 2 cucharadas de camarones salados fermentados (saeujeot)
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 5 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado (abundante)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava los calabacines a fondo bajo el agua corriente. Córtalos por la mitad a lo largo y luego en rodajas de medio centímetro de grosor en forma de media luna. Asegúrate de que no sean demasiado gruesos para que se cocinen de manera uniforme. Calienta una sartén a fuego medio, luego agrega 3 cucharadas de aceite de cocina y 5 cucharadas de aceite de perilla. Deja que los aceites se calienten.
Step 2
Una vez que el aceite esté caliente, añade los calabacines en rodajas y 1 cucharada de ajo picado a la sartén. Sofríe a fuego medio, teniendo cuidado de no quemar el ajo. Cocina hasta que los calabacines se ablanden y se vuelvan ligeramente translúcidos al liberar humedad. Remover con frecuencia ayudará a evitar que se queme y realzará el sabor.
Step 3
Coloca 2 cucharadas de camarones salados fermentados (saeujeot) en una tabla de cortar y pícalos finamente con un cuchillo. Picar el saeujeot ayuda a que se disuelva mejor y distribuya el sabor salado de manera uniforme en todo el plato. Ten cuidado de no cortarte los dedos mientras picas.
Step 4
Cuando el calabacín esté tierno y empiece a adquirir un color verde claro, añade 4 cucharadas de gochugaru y el saeujeot picado del paso 3. Remueve todo bien hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos y combinados. Los copos de chile se tostarán en el aceite, desarrollando un hermoso color y un aroma picante.
Step 5
Ahora, vierte 2 tazas (aprox. 400ml) de agua y deja que hierva a fuego lento durante unos 3 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido y espesado ligeramente. Esto permite que los sabores se integren en el calabacín. Mientras tanto, pica finamente 1 tallo de cebolleta. Una vez que el líquido se haya reducido, añade la cebolleta picada y 4 cucharadas de salsa de soja para sopa. Remueve y cocina por un minuto más. Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo para completar este delicioso calabacín salteado. ¡Disfruta con un tazón de arroz caliente!
