Kimchi de Diente de León: Un Sabor Primaveral y Otoñal
Elaboración de Kimchi de Diente de León Nutritivo: Guía Detallada de Receta [Mira Aquí](https://youtu.be/cgYEp-3RJNk)
Cosecha dientes de león tiernos y jóvenes en primavera u otoño para crear este delicioso kimchi. Esta receta es perfecta para capturar la esencia fresca y ligeramente amarga de los dientes de león, ofreciendo un acompañamiento único y saludable que complementa cualquier comida. Disfruta del sabor de la temporada con este kimchi nutritivo y lleno de sabor.
Ingredientes Principales
- 1100g de hojas de diente de león, limpias a fondo
- 1 Pera madura
- 2 Zanahorias
Ingredientes para el Aderezo
- 100ml de salsa de anchoas
- 150ml de extracto de atún
- 350g de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2.5 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 2 Cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 100ml de agua
- 25 dientes de ajo, picados finamente (aprox. 2.5 tazas)
- 4 Cucharadas de azúcar de xilosa
- 1/2 Pera, hecha puré (la otra mitad se cortará en juliana)
- 130g de cacahuates
- 100ml de salsa de anchoas
- 150ml de extracto de atún
- 350g de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2.5 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 2 Cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 100ml de agua
- 25 dientes de ajo, picados finamente (aprox. 2.5 tazas)
- 4 Cucharadas de azúcar de xilosa
- 1/2 Pera, hecha puré (la otra mitad se cortará en juliana)
- 130g de cacahuates
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para la pasta del aderezo. En una licuadora o procesador de alimentos, combina 1 pera entera, 2 zanahorias y 25 dientes de ajo picados. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Agrega 130g de cacahuates a la mezcla y vuelve a licuar hasta obtener una pasta suave. Esto formará la base de tu sabroso aderezo de kimchi.
Step 2
Lava y pela las 2 zanahorias. Córtalas en juliana fina. Estas zanahorias añadirán un crujido agradable y un toque de dulzura al kimchi.
Step 3
Prepara el ingrediente principal, 1100g de hojas de diente de león. Si has cosechado dientes de león jóvenes, asegúrate de que estén libres de tierra y recorta los extremos de los tallos duros. Disuelve 1-2 puñados de sal gruesa en agua y deja que las hojas de diente de león se curen durante aproximadamente 15 días. Después de curar, enjuágalas a fondo varias veces bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Recorta las partes duras de la raíz. Escalda brevemente las hojas de diente de león en agua hirviendo durante 30 segundos a 1 minuto, luego enjuágalas inmediatamente con agua fría y escúrrelas bien. El escaldado ayuda a reducir el amargor y ablanda las hojas.
Step 4
Toma la otra mitad de la pera (la que no se usó para hacer puré en el paso 0). Pela y corta en juliana fina esta mitad de pera. Esto añadirá un crujido fresco y ligeramente dulce al kimchi.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa pasta del aderezo. En un bol grande, combina 100ml de salsa de anchoas, 150ml de extracto de atún, la mezcla de ajo, media pera y cacahuates hecha puré del paso 0, 100ml de agua, 2.5 cucharadas de oligodang, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 4 cucharadas de azúcar de xilosa. Remueve todo hasta que esté bien combinado y suave.
Step 6
Corta las hojas de diente de león escaldadas y bien escurridas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Es mejor cortarlas un poco más grandes para apreciar la textura y el sabor. En un bol grande, coloca las hojas de diente de león cortadas, las zanahorias en juliana y la media pera en juliana. Vierte toda la pasta del aderezo preparada sobre los ingredientes. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente las hojas de diente de león. Evita machacar las hojas; tuéstalas ligeramente como si las estuvieras ‘agitando’ para distribuir el aderezo.
Step 7
Transfiere el kimchi de diente de león bien mezclado a un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un toque final de aroma y sabor. ¡Tu kimchi de diente de león saludable y único está ahora listo para ser disfrutado!
