Helechos Salteados Tiernos y Sabrosos (Gosari Namul)
El Plato Clásico de la Mesa Festiva: Helechos Salteados, Parte de los “Samseik Namul”
Namul se refiere a verduras que se escaldan o saltean y luego se sazonan, creando un plato delicioso y saludable. ‘Samseik Namul’ significa específicamente tres colores de namul —blanco, marrón y verde— servidos juntos en un solo plato. Mejore su mesa festiva con este clásico Samseik Namul con tiernos helechos salteados. Aprenda a preparar este plato esencial que adorna muchas mesas festivas coreanas.
Ingredientes Principales
- 200g de Helechos Cocidos: Use helechos ya cocidos, disponibles secos o congelados, para mayor comodidad. Si usa helechos frescos, asegúrese de que estén bien hervidos para eliminar cualquier amargor y toxinas.
- 3 cucharadas de Aceite de Sésamo: Use aceite de sésamo de alta calidad para un aroma y sabor ricos y a nuez.
Sazonador
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa): Esta salsa de soja coreana añade un sabor umami profundo y salado, esencial para el namul. Usar guk-ganjang en lugar de salsa de soja normal realza el perfil de sabor general.
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa): Esta salsa de soja coreana añade un sabor umami profundo y salado, esencial para el namul. Usar guk-ganjang en lugar de salsa de soja normal realza el perfil de sabor general.
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los Helechos Cocidos: Comience con los helechos cocidos preparados. Si usa helechos secos, rehidrátelos remojándolos en agua y luego hirviéndolos. Si usa congelados, descongélelos. Si tiene helechos frescos, es crucial hervirlos a fondo para eliminar cualquier amargor o toxina potencial.
Step 2
Remojar los Helechos para Eliminar el Amargor: Coloque los helechos cocidos en un bol con agua fría y déjelos en remojo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Cambie el agua varias veces durante el remojo. Este paso es vital para ablandar los helechos y eliminar cualquier amargor residual, asegurando un sabor más agradable.
Step 3
Escurrir los Helechos: Después de remojarlos, exprima suavemente el exceso de agua de los helechos. Tenga cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede romper la textura. También puede escurrirlos bien en un colador.
Step 4
Saltear con Aceite de Sésamo: Caliente 3 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Agregue los helechos escurridos y saltee durante unos 3-5 minutos, hasta que se ablanden y brillen. El objetivo es infundir los helechos con el rico aroma del aceite de sésamo.
Step 5
Sazonar con Guk-ganjang: Una vez que los helechos estén tiernos y fragantes, agregue 2 cucharadas de guk-ganjang. Continúe salteando durante otros 1-2 minutos, asegurándose de que la salsa de soja se distribuya uniformemente. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario, agregando un poco más de guk-ganjang o una pizca de sal. La combinación de aceite de sésamo a nuez y guk-ganjang salado crea un delicioso namul de helecho.
