Guiso de Mollejas de Pollo Salteadas y Crujientes
Receta Económica y Deliciosa de Mollejas de Pollo Salteadas (Dak Ddongjip Bokkeum)
¡Siempre he dicho que me encantan los platos de pollo! Desde pequeña, las mollejas de pollo (llamadas ‘ddongjip’ en coreano) salteadas eran un plato que comía a menudo. Mis padres solían prepararlas porque eran económicas, muy nutritivas y siempre deliciosas, especialmente en una familia numerosa como la nuestra. Hoy en día, un paquete de mollejas de pollo limpias cuesta alrededor de 3,400 wones en el supermercado, ¡un precio increíblemente bajo comparado con otros ingredientes! Con un solo paquete, puedes preparar un plato generoso de mollejas salteadas con una textura maravillosamente crujiente. Son ricas en proteínas, bajas en grasa y una excelente fuente de vitamina B y hierro, ¡lo que las convierte en una opción muy saludable! ¿Listos para cocinar?
Ingredientes Principales
- 1 paquete (500g) de Mollejas de Pollo
- 1/3 taza de Soju (para escaldar)
- 1/2 Cebolla
- 5 Chiles Verdes Coreanos (tipo Cheongyang)
- 5 dientes de Ajo, laminados (opcional)
- Harina (cantidad necesaria para la limpieza)
Adobo para las Mollejas
- 1.5 cucharadas de Ajo picado
- 1/2 tallo de Cebolleta, finamente picada
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1/3 cucharada de Sal
- 1.5 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Sake)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo
- 1.5 cucharadas de Ajo picado
- 1/2 tallo de Cebolleta, finamente picada
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1/3 cucharada de Sal
- 1.5 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o Sake)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Limpia las mollejas de pollo mientras estén frías (si usas mollejas congeladas, descongélalas completamente en el refrigerador antes). Para eliminar cualquier olor característico, frótalas vigorosamente con un puñado de sal gruesa y enjuágalas bien. Luego, agrega un puñado de harina y vuelve a frotar enérgicamente antes de enjuagar. Escúrrelas completamente en un colador.
2. Pon agua a hervir en una olla y añade 1/3 taza de soju. Sumerge las mollejas preparadas y escáldalas durante unos 20 segundos. Inmediatamente, retíralas y enjuágalas bajo agua fría. Corta las mollejas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 4 por molleja). En un bol, combina las mollejas con 1.5 cucharadas de ajo picado, 1/2 tallo de cebolleta finamente picada, 2 cucharadas de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra, 1/3 cucharada de sal, 1.5 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla bien y marina en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora para que los sabores se integren.
Step 2
3. Coloca las mollejas marinadas en una sartén junto con los 5 dientes de ajo laminados. Saltea a fuego alto durante unos 2 minutos. Una vez que parte de la humedad se haya evaporado,
Step 3
4. Añade la 1/2 cebolla cortada en rodajas y los 5 chiles verdes coreanos picados. Continúa salteando hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. ¡Y tus deliciosas mollejas de pollo salteadas estarán listas!
**Consejos del Chef:**
* Mantén el fuego alto durante todo el proceso de cocción. Esto es crucial para lograr esa textura crujiente deseada.
* Prueba durante la cocción y ajusta la sal o la pimienta a tu gusto. A mí me gusta añadir bastante pimienta para un toque picante.
