Gim Seco Sazonado Crujiente: Un Acompañamiento Perfecto
Acompañamiento de Gim Seco Sabroso y Nutritivo
¡Transforma tu gim (alga coreana) sobrante, especialmente el grueso y masticable 곱창김 (gobchang-gim), en un delicioso acompañamiento! Simplemente tuéstalo en una sartén seca hasta que esté crujiente, desmenúzalo finamente y mézclalo con un aderezo salado y ligeramente dulce. Este ‘ladrón de arroz’ es un banchan (acompañamiento) perfecto que te hará devorar arroz en poco tiempo. ¡No dejes que esos paquetes viejos de gim se desperdicien, despierta su sabor!
Ingredientes Principales
- 10 láminas de Gobchang-gim añejo (alga rizada gruesa)
Mezcla para Sazonar
- 1 cucharada de Jin Ganjang (salsa de soja regular)
- 1 cucharada de Guk Ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Extracto de Atún (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de Oligosacárido (o otro edulcorante líquido, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Cebolletas, finamente picadas
- 1 cucharada de Jin Ganjang (salsa de soja regular)
- 1 cucharada de Guk Ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Extracto de Atún (salsa de pescado)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de Oligosacárido (o otro edulcorante líquido, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 2 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Cebolletas, finamente picadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa para sazonar, que es el corazón de este delicioso plato de gim. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de Jin Ganjang, 1 cucharada de Guk Ganjang, 1 cucharada de extracto de atún, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de oligosacárido y 1 cucharada de gochugaru. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Finalmente, agregue 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 3 cucharadas de cebolletas finamente picadas. Esta sabrosa salsa estará lista para cubrir el gim.
Step 2
Ahora es el momento de tostar el alga. Caliente una sartén seca a fuego medio. ¡Usar una sartén seca es clave para lograr una textura maravillosamente crujiente para el gim!
Step 3
Coloque dos láminas de gim a la vez en la sartén seca caliente. Es mejor cocinar a fuego medio-bajo para evitar que el gim se queme. Tueste ligeramente el gim durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto por cada lado, o hasta que adquiera un tono verdoso claro y esté crujiente. Sabrá que está listo cuando se libere un agradable aroma tostado.
Step 4
Una vez tostado el gim, déjelo enfriar un poco. Luego, coloque el gim tostado en una bolsa con cierre hermético o una bolsa de plástico. Desmenúzalo en trozos pequeños con la mano o presiona suavemente con un rodillo hasta obtener hojuelas finas de gim. Puede optar por desmenuzarlo muy finamente o dejar algunos trozos ligeramente más grandes para una textura más variada.
Step 5
Transfiera todas las hojuelas de gim desmenuzadas a un tazón para mezclar. Vierta la salsa para sazonar preparada uniformemente sobre las hojuelas de gim.
Step 6
Mezcle suavemente las hojuelas de gim y la salsa para sazonar usando las manos o una espátula. Tenga cuidado de no hacer un desastre mientras se asegura de que cada trozo de gim esté cubierto con la deliciosa salsa.
Step 7
Continúe revolviendo el gim y la salsa hasta que el sazonador se absorba bien y el gim parezca húmedo y brillante. Dependiendo del tipo y sequedad de su gim, puede ajustar la cantidad de salsa para sazonar. Si prefiere una textura más húmeda, siéntase libre de agregar un poco más de aceite de sésamo u oligosacárido.
Step 8
El gim seco sazonado es delicioso servido inmediatamente, pero también se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Sirva la cantidad deseada en un plato pequeño para un banchan perfectamente satisfactorio y sabroso. ¡Disfrute de esta maravillosa transformación de gim sobrante!
