Fideos de Calabacín al Estilo Chungcheong-do: Un Plato Único y Delicioso
Receta de Fideos de Calabacín al Estilo Chungcheong-do con Calabacín de Temporada [Incluye 3 Consejos Personales]
Aunque me encantan los fideos bibim-guksu (fideos picantes mezclados), nunca había probado a añadir calabacín hasta que preparé este concurso de recetas. Me sorprendió gratamente el sabor suave y único del calabacín en esta versión al estilo Chungcheong-do. La combinación de calabacín salado y dulce con somyeon (fideos finos de trigo) fue deliciosa. Lo he mejorado aún más con mis tres consejos personales: láminas de ajo fritas, un huevo escalfado y hojas de perilla, creando una receta de ‘Fideos de Calabacín al Estilo Chungcheong-do’ aún más sabrosa.
Ingredientes (para 1 ración)
- 1 puñado de somyeon (fideos finos de trigo, aprox. 100g)
- 1/2 calabacín mediano
- 1 cucharadita de sal (para salar el calabacín)
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 25ml de agua (para saltear la salsa)
Salsa de Condimento
- 1/2 cucharada de copos de chile rojo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Mis Consejos Personales
- 5 dientes de ajo (finamente laminados)
- 5 hojas de perilla (cortadas en juliana fina)
- 1 huevo (para escalfar)
- 1/2 cucharada de copos de chile rojo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Mis Consejos Personales
- 5 dientes de ajo (finamente laminados)
- 5 hojas de perilla (cortadas en juliana fina)
- 1 huevo (para escalfar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara y mide cuidadosamente todos los ingredientes indicados para una ración. ¡Elegir un calabacín fresco y firme es clave para obtener un resultado delicioso!
Step 2
Lava bien el calabacín, recorta los extremos y luego córtalo en juliana fina y uniforme con un cuchillo o mandolina. Intenta que las tiras sean finas y consistentes.
Step 3
En un bol, mezcla el calabacín en juliana con 1 cucharadita de sal. Déjalo reposar unos 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, asegurando una textura más crujiente.
Step 4
Mientras el calabacín se sala, prepara la salsa. En un bol pequeño, combina los copos de chile rojo, el azúcar, el ajo picado, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien. Muele finamente las semillas de sésamo tostadas para usarlas más tarde.
Step 5
Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Añade los somyeon y cocina según las instrucciones del paquete, asegurándote de que queden al dente para obtener la mejor textura.
Step 6
Una vez cocidos, escurre los somyeon y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador. Este paso es crucial para evitar que los fideos se peguen.
Step 7
Exprime el exceso de agua del calabacín salado con las manos. Luego, presiona suavemente con papel de cocina para absorber cualquier humedad restante. Esto evitará que el calabacín suelte agua al saltear.
Step 8
★ ¡Mi Consejo Personal! ★ Corta 5 hojas de perilla en juliana fina. Su aroma fragante complementa maravillosamente los fideos de calabacín. Lamina 5 dientes de ajo lo más finamente posible en forma de ‘moneda’ (láminas planas).
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. El aceite debe ser lo suficientemente profundo para cubrir casi por completo las láminas de ajo. Añade con cuidado el ajo laminado y fríe lentamente hasta que esté dorado y fragante. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
Step 10
Una vez fritos hasta obtener un dorado crujiente, retira las láminas de ajo con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina. Estos crujientes trozos de ajo frito añaden una textura maravillosa y un sabor a nuez a los fideos.
Step 11
En la misma sartén (o una limpia), añade un poco de aceite y saltea el calabacín escurrido a fuego alto durante unos 2 minutos. Quieres cocinarlo rápidamente para mantener su frescura.
Step 12
Añade la salsa de condimento preparada al calabacín salteado y continúa cocinando a fuego medio durante otro minuto, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 13
Finalmente, añade 25 ml de agua y saltea durante un minuto más. Esto creará una consistencia ligeramente salsa para el topping de calabacín. ¡Tu mezcla de calabacín estará lista!
Step 14
★ ¡Mi Consejo Personal! ★ Vamos a hacer un huevo escalfado suave y cremoso para coronar los fideos. Romper la yema y mezclarla con los fideos añade un elemento maravillosamente rico y cremoso. ¡Transforma un plato de fideos simple en algo realmente especial!
Step 15
En una olla, pon a hervir aproximadamente 1 taza de agua con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de vinagre. Una vez que empiece a hervir y aparezcan pequeñas burbujas, usa un cucharón para remover el agua en sentido horario, creando un remolino. Rompe suavemente el huevo en el centro del remolino. Esta técnica ayuda a que el huevo escale formando una hermosa figura redonda.
Step 16
Sirve los somyeon escurridos en un bol para servir, dividiéndolos en porciones manejables. Coloca las hojas de perilla cortadas en juliana y el huevo escalfado recién hecho en el centro. Los vibrantes colores y el aroma fresco son instantáneamente atractivos.
Step 17
Cubre los somyeon con la mezcla de calabacín cocida. El calabacín cálido y sabroso será un delicioso contraste con los fideos fríos.
Step 18
Decora generosamente con las láminas de ajo fritas y crujientes. ¡Tus Fideos de Calabacín al Estilo Chungcheong-do están completos! La deliciosa mezcla de calabacín salado, fideos suaves, huevo escalfado cremoso, perilla fragante y ajo crujiente crea una comida verdaderamente satisfactoria y deliciosa. ¡La combinación de texturas y sabores es simplemente maravillosa!
Step 19
¡Es increíble cómo se puede hacer una comida tan deliciosa y especial con ingredientes sencillos como el calabacín de mi despensa! Estoy emocionado de compartir este plato único con mi familia. Nunca hubiera pensado en poner calabacín en los fideos antes de descubrir esta receta, y estoy muy agradecido por este útil y sabroso descubrimiento. ¡Los Fideos de Calabacín al Estilo Chungcheong-do son simplemente los mejores!
