Buchujeon Crujiente y Delicioso (Tortita de Cebolleta)
¡Aprovecha las Cebolletas Sobrantes de Forma Deliciosa! Receta Sencilla de Buchujeon
¿Te han sobrado cebolletas después de hacer pepinos rellenos? ¡No las tires! En un día lluvioso, ¿por qué no preparar unas buchujeon calientes y crujientes? Aquí tienes una receta fácil que utiliza esas verduras sobrantes en tu refrigerador.
Ingredientes Principales
- Un puñado de cebolletas (limpias)
- 1 taza de harina para rebozar (buchim garu)
- 1 taza de mezcla para freír (twigim garu)
- 1/4 calabacín
- 1/4 cebolla
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1.5 tazas de agua (ajustar la consistencia de la masa según sea necesario)
- Abundante aceite de cocina
- Un puñado de camarones secos (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebolletas sobrantes de hacer los pepinos rellenos. Decidí hacer buchujeon tarde por la noche, y aunque no tengas una gran cantidad de cebolletas, aún puedes hacer una deliciosa tortita. Lava las cebolletas, escúrrelas bien y córtalas en trozos de unos 4-5 cm de longitud.
Step 2
Preparemos las verduras que realzarán el sabor del buchujeon. Corta en juliana fina el calabacín, la cebolla y la zanahoria lo más finamente posible. Las verduras más finas se integran mejor con la masa, haciéndola aún más deliciosa. Si prefieres más textura, puedes cortarlas un poco más gruesas.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa masa para buchujeon. En un bol, mezcla la harina para rebozar y la mezcla para freír en una proporción de 1:1. Usar la mezcla para freír te dará una textura más crujiente. Añade agua para crear la masa. Empieza con aproximadamente 1.5 tazas de agua y bate hasta que esté suave, luego añade gradualmente más agua según sea necesario para lograr una consistencia de masa que se extienda finamente en la sartén, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Step 4
Añade las cebolletas preparadas y las verduras en juliana (calabacín, cebolla y zanahoria) a la masa. Mezcla todo suavemente para asegurar que los ingredientes estén uniformemente cubiertos por la masa.
Step 5
¡Es hora de cocinar el buchujeon! Calienta una sartén con abundante aceite de cocina. Usa un cucharón para tomar la masa de buchujeon y extiéndela finamente sobre la sartén. Extenderla finamente es clave para lograr el crujiente; una tortita gruesa puede quedar blanda. Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté dorada por ambos lados. ¿Ves lo simple que es? A veces pierdo la motivación para cocinar, pero es una suerte poder hacer comida deliciosa con recetas tan fáciles.
Step 6
Finalmente, añadamos un ingrediente secreto para darle un toque extra de sabor. Antes de hacer la última tortita, prepara un puñado de camarones secos. Pícalos finamente con un cuchillo, luego mézclalos en la masa. Extiende esta mezcla finamente en la sartén y cocina. Recuerdo vagamente haber visto una receta así del Chef Baek Jong-won en un programa de televisión. Los camarones secos añaden un sabroso umami que hace que el buchujeon sea mucho más rico y complejo en sabor. (No recuerdo el programa exacto, pero aprendí que este método realza el sabor.)
