Tazón Caliente de Gelatina de Bellota (Mukbap)
Preparación de un reconfortante Tazón Caliente de Gelatina de Bellota
Presentamos una nutritiva receta de ‘mukbap’ (tazón de arroz con gelatina) caliente, perfecta para disfrutar en los días fríos de invierno. La deliciosa textura elástica de la gelatina de bellota combinada con un sabroso caldo de anchoas y algas marinas crea un sabor profundo y reconfortante. Cubierto con kimchi crujiente y un sabroso adorno de huevo, este plato te calienta de adentro hacia afuera. Prepárate para sentir la magia de una comida verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 2 tazones de arroz cocido tibio
- 1/2 bloque de gelatina de bellota
- 1 huevo
- 1/4 pepino
- Una pizca de alga nori tostada deshebrada
- 1 puñado de kimchi (aprox. 50g)
Aderezo para Kimchi
- 1 cucharadita de chile en polvo fino
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de chile en polvo fino
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un caldo profundo y sabroso. En una olla, combina 5 tazas de agua, 10 anchoas secas (con las tripas retiradas), 1 trozo de alga kombu (limpiada suavemente) y 1/2 hongo shiitake seco. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Retira el alga kombu tan pronto como el agua hierva para evitar un sabor amargo. Cuela el caldo, descartando las anchoas y el hongo shiitake, y reserva.
Step 2
¡Hagamos un nutritivo adorno de huevo! Separa cuidadosamente 1 huevo en yema y clara. Cocina cada uno por separado en una sartén en capas finas tipo tortilla. Engrasa ligeramente una sartén, vierte la mezcla de huevo y cocina a fuego bajo hasta que cuaje, volteando una vez. Deja enfriar ligeramente las tortillas de huevo cocidas antes de cortarlas en juliana fina.
Step 3
Prepara la gelatina y las verduras. Corta la gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Lava bien el pepino con sal gruesa y luego córtalo en juliana, de una longitud similar a la gelatina de bellota. Corta también las tortillas de huevo amarillas y blancas preparadas en juliana fina.
Step 4
Crea un delicioso aderezo para el kimchi. Si es necesario, retira el relleno del kimchi y pícalo finamente. En un tazón, combina el kimchi picado con 1 cucharadita de chile en polvo fino, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien con las manos. Esta combinación realzará el sabor con un toque de acidez, dulzura y aroma a nuez.
Step 5
Ahora, armemos el tazón de arroz caliente. Coloca 2 tazones de arroz cocido tibio en tazones para servir. Coloca artísticamente la gelatina de bellota en rodajas encima del arroz. Calienta suavemente el caldo preparado para que esté listo para verterlo encima.
Step 6
Adorna la gelatina de bellota con coloridos ingredientes. Coloca la juliana fina de huevo amarillo y blanco, las tiras crujientes de pepino y el kimchi bien sazonado sobre la gelatina de bellota de manera atractiva. Los colores vibrantes de cada ingrediente crearán una presentación apetitosa.
Step 7
Finalmente, espolvorea una pizca de alga nori tostada deshebrada por encima. ¡Tu delicioso tazón de gelatina de bellota, perfecto para calentarte en un día frío, está ahora completo! Disfruta con el caldo caliente al lado.
