Cangrejo Azul Guisado en Gochujang (Estilo Abuela)
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Receta Secreta de Cangrejo Azul Guisado en Gochujang de Mi Abuela (Garantizado para Terminar 2 Tazones de Arroz)
Les presento una receta especial de cangrejo azul guisado en gochujang, transmitida de generación en generación por mi abuela materna, originaria del norte de Corea. Este plato único, que antes solo se disfrutaba en nuestro hogar, es un verdadero ladrón de arroz que recibe críticas entusiastas de todos los que lo prueban. Utilizando ingredientes sencillos, esta receta secreta maximiza el sabor natural de los cangrejos azules. ¡Permítanme compartirla con ustedes!
Ingredientes
- 1 kg de Cangrejos Azules Frescos (¡busquen los que tengan huevas y carne llenas!)
- 1/2 taza de Salsa de Soja
- 1/2 taza de Agua
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 Cebollas
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 Puerro (opcional, añade más sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
La clave para un guiso de cangrejo delicioso reside en la frescura de los cangrejos azules. Seleccionen cangrejos frescos, llenos de huevas y carne. Pueden comprobar su frescura abriendo suavemente sus caparazones.
Step 2
Vamos a preparar los cangrejos. Abran el caparazón y retiren con cuidado las branquias a ambos lados, ya que pueden impartir un sabor amargo. Dado que el caparazón no se come, pueden recortar cualquier exceso alrededor de la boca si lo desean.
Step 3
¡No descarten las deliciosas vísceras y huevas que se encuentran dentro del caparazón! Estas preciosas partes son el secreto del rico sabor umami del guiso. Raspen con cuidado y déjenlas a un lado.
Step 4
Enjuaguen ligeramente los cangrejos preparados bajo agua corriente. Con los cangrejos limpios y listos, su sabroso guiso de cangrejo azul en gochujang estará a medio camino de completarse.
Step 5
Ahora, preparemos la salsa para guisar. Reúnan su ajo picado, salsa de soja, gochujang, mirin y agua. Si desean añadir aroma y sabor extra, preparen también el puerro.
Step 6
En un bol, combinen 2 cucharadas de ajo picado y 1/2 taza de salsa de soja. La salsa de soja forma la base fundamental de los sabores coreanos, añadiendo profundidad al plato.
Step 7
A continuación, añadan 3 cucharadas de gochujang para darle picante y 3 cucharadas de mirin para un toque de dulzura y umami. Viertan 1/2 taza de agua para obtener la consistencia adecuada para el guiso. Mezclen todo hasta obtener una salsa suave y bien combinada.
Step 8
Corten las 2 cebollas en tiras gruesas. La dulzura natural de las cebollas infusionará todo el guiso, haciéndolo aún más delicioso. Corten el puerro en tiras de tamaño similar.
Step 9
Coloquen los cangrejos azules limpios de manera atractiva en una olla ancha o sartén. Cubran generosamente los cangrejos con las cebollas cortadas, asegurándose de que estén bien distribuidas. Las cebollas se ablandarán y se volverán maravillosamente dulces a medida que se cocinen.
Step 10
Viertan la salsa preparada uniformemente sobre los cangrejos y las cebollas. Tapen la olla y llévenla a ebullición a fuego alto. Comenzar con fuego alto ayuda a que los sabores se mezclen rápidamente.
Step 11
Una vez que el guiso comience a hervir, levanten la tapa y revuelvan suavemente los cangrejos y las cebollas con palillos o una espátula. Este paso crucial asegura que la salsa penetre uniformemente. Revuelvan con cuidado para evitar que se pegue.
Step 12
Después de remover, dejen cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más. Luego, añadan los puerros cortados en tiras por encima. Los puerros añadirán un aroma refrescante y mejorarán el perfil general de sabor. Tapen la olla nuevamente y reduzcan el fuego a medio-bajo, permitiendo que hierva suavemente.
Step 13
Después de otros 4 minutos, levanten la tapa. Verán que el guiso burbujea vigorosamente y la salsa se ha espesado considerablemente. Las cebollas deben estar tiernas y suaves, con una sabrosa salsa cubriendo todo. Una vez que alcance esta etapa, apaguen el fuego. ¡Sirvan este delicioso guiso sobre arroz blanco caliente para una comida inolvidable!
