Estofado Sabroso de Caballa y Pez Sable con Rábano
¡Derrota la apatía veraniega! Un delicioso estofado de caballa y pez sable con rábano para terminar tu comida en un instante.
¡También puedes preparar este delicioso estofado solo con caballa o solo con pez sable! Otros pescados como el Imelyong también se pueden usar con la misma salsa de condimento.
Estofado Sabroso de Caballa y Pez Sable con Rábano
- 1/2 mano de Caballa (preparada)
- 4 trozos de Pez Sable
- 1 trozo de Rábano Daikon (aprox. 2 cm de grosor)
- 3 tallos de Cebolleta
- 1/2 Cebolla
- 400 ml de Agua de Arroz (agua del lavado del arroz)
Salsa de Condimento Picante y Dulce
- 5 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas
- 0.3 cucharadas de Doenjang (aprox. 1/3 cucharada)
- 0.3 cucharadas de Gochujang (aprox. 1/3 cucharada)
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz)
- 0.3 cucharadas de Azúcar (aprox. 1/3 cucharada)
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo
- Una pizca de Pimienta Negra Molida
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 5 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas
- 0.3 cucharadas de Doenjang (aprox. 1/3 cucharada)
- 0.3 cucharadas de Gochujang (aprox. 1/3 cucharada)
- 1 cucharada de Oligodang (sirope de maíz)
- 0.3 cucharadas de Azúcar (aprox. 1/3 cucharada)
- 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jengibre en Polvo
- Una pizca de Pimienta Negra Molida
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, si la caballa y el pez sable están congelados, prepáralos directamente sin descongelar. Si estás usando pescado fresco, puedes proceder de la misma manera.
Step 2
¡Un truco para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado y dar firmeza a la carne! Añade una o dos gotas de vinagre al agua de arroz y luego sumerge el pescado durante unos 30 minutos. Justo antes de cocinar, enjuágalos ligeramente bajo el agua corriente y sécalos.
Step 3
Asegúrate de preparar suficiente agua de arroz, que es la base de un estofado delicioso. Es práctico guardar el agua del lavado del arroz cuando cocinas.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la salsa de condimento que determinará el sabor del estofado! En un bol, combina la salsa de soja, la salsa de anchoas, el doenjang, el gochujang, el oligodang, el azúcar, el mirin, el ajo picado, el jengibre en polvo, la pimienta negra y el gochugaru. Mezcla bien para crear una deliciosa salsa de condimento.
Step 5
Corta el rábano daikon, que añade profundidad de sabor al estofado, en trozos gruesos de aproximadamente 1 cm de grosor. Puedes cortarlos en forma de media luna o de abanico, ¡cualquier forma funciona!
Step 6
Coloca las rodajas de rábano preparadas uniformemente en el fondo de la olla. Si te sobran trozos de rábano, siéntete libre de añadirlos también. Vierte suficiente agua de arroz para cubrir el rábano aproximadamente hasta la mitad.
Step 7
Vierte la mitad de la salsa de condimento preparada uniformemente sobre el rábano. Cocinar a fuego alto ayudará a que el rábano absorba los sabores, creando un gusto más rico.
Step 8
Una vez que empiece a hervir a fuego alto, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento hasta que el rábano esté bien condimentado. Cuando el rábano comience a volverse translúcido, pasa al siguiente paso.
Step 9
Coloca la caballa y el pez sable enjuagados y secos cuidadosamente sobre el rábano bien sazonado. Cocinar el pescado con espinas realza significativamente el sabor. Además de caballa y pez sable, también puedes usar otros pescados como el Imelyong de esta manera.
Step 10
Ahora, mezcla aproximadamente 100 ml de agua de arroz con la salsa de condimento restante y viértela uniformemente sobre el pescado. Si prefieres un estofado más caldoso, puedes aumentar la cantidad de agua de arroz a 200 ml. ¡Ajusta a tu gusto!
Step 11
Finalmente, coloca las cebolletas y las rodajas de cebolla cortadas de manera atractiva sobre el pescado. Yo usé media cebolla y 3 tallos de cebolleta.
Step 12
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos más. Rociar un poco de caldo sobre el pescado ocasionalmente ayudará a que los sabores penetren mejor. Continúa cocinando hasta que el líquido se haya reducido a la consistencia deseada y el pescado y el rábano estén tiernos.
Step 13
¡Sirve el delicioso estofado de caballa y pez sable con rábano de manera atractiva en un cuenco para completar el plato! La combinación de caldo sabroso y picante, pescado tierno y rábano dulce es magnífica. ¡Disfrútalo con un cuenco de arroz caliente!
