Ensalada Aromática de Padeuddeuknamul (Chamnamul)
Exquisito Plato de Padeuddeuknamul (Chamnamul): Una Deliciosa Receta de Ensalada Coreana
El ‘padeuddeuknamul’ también se conoce como ‘bandinamul’. Debido a su distintivo sabor aromático, a menudo se confunde con el chamnamul. El samyeopchae, el chamnamul verdadero y el padeuddeuknamul comparten aromas y sabores similares, lo que lleva a que se les llame comúnmente chamnamul. Esta receta es uno de los muchos acompañamientos que preparé usando ‘padeuddeuknamul’ comprado localmente en Indonesia, y añadirá frescura a tu mesa. ¡Presta especial atención a la parte que se muestra a partir de los 5 minutos y 39 segundos, ya que contiene consejos clave para hacer la ensalada perfectamente sazonada!
Ingredientes
- 100g de Padeuddeuknamul (Elige hojas frescas y tiernas)
- Una pizca de sal (para sazonar)
- 1/2 cucharada de ajo picado (el ajo fresco picado realza el sabor)
- 1 cucharada de salsa de soja (se puede usar Guk-ganjang o Jin-ganjang; añade umami)
- 1 pizca de pimienta negra (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara bien el padeuddeuknamul. Frota suavemente las hojas y los tallos bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra o residuo. Sacude el exceso de agua y pasaremos al siguiente paso.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Una vez que hierva, añade una pizca de sal. Añadir sal mientras se hierve ayuda a mantener el color verde vibrante de las verduras y realza su textura crujiente. Añade el padeuddeuknamul preparado y blanquea solo durante 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que puede volverse blando.
Step 3
Inmediatamente después de blanquear, enjuaga el padeuddeuknamul bajo agua fría corriente para enfriarlo. Esto ayuda a preservar su textura crujiente y a mantener su vibrante tonalidad verde. Después de enjuagar, presiona suavemente con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede impedir que los condimentos se adhieran bien, haciendo que la ensalada sepa insípida.
Step 4
Coloca el padeuddeuknamul escurrido en un bol. Añade el ajo picado, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra. Una vez que todos los ingredientes estén añadidos, mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el condimento se distribuya uniformemente por todas las verduras. Prueba y añade un poquito más de sal o salsa de soja si es necesario. ¡Tu aromática y deliciosa ensalada de padeuddeuknamul está lista!
