Receta de Estofado de Kimchi con Anchoas Refrescante
[Estofado de Kimchi Añejo con Anchoas] Cómo preparar un estofado refrescante con kimchi añejo y anchoas
¡Hice este estofado de kimchi usando kimchi añejo que guardé del año pasado! En lugar de usar cerdo, utilicé anchoas para un sabor más limpio y refrescante. Le recomiendo desmenuzar el kimchi bien cocido y servirlo sobre arroz. ¡Disfrute del profundo sabor del kimchi añejo!
Ingredientes
- 1/2 repollo de kimchi añejo
- 1L (4 tazas) de agua
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo, retire las entrañas si son grandes)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 tallos de cebolleta (cortados en diagonal)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague el kimchi suavemente y desmenúcelo o córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Coloque el kimchi en una olla y agregue 1L (4 tazas) de agua. Si su kimchi añejo es demasiado ácido, puede añadir un poco más de azúcar.
Step 2
Añada 1 puñado de anchoas secas y rocíe 2 cucharadas de aceite de perilla. Tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que el kimchi esté tierno. Las anchoas añadirán una profundidad de sabor refrescante al caldo.
Step 3
Una vez que el kimchi esté algo cocido, agregue 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de azúcar. Reduzca el fuego a bajo, tape y continúe cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que el kimchi esté completamente ablandado y haya absorbido bien los sabores. Rociar un poco del caldo sobre el kimchi periódicamente realzará el sabor.
Step 4
Cuando el caldo se haya reducido a su gusto, agregue 2 tallos de cebolleta cortada en diagonal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales para permitir que la dulzura y el aroma de la cebolleta se mezclen en el estofado.
Step 5
Cuando el kimchi esté completamente blando y el caldo sea rico y ligeramente espeso, apague el fuego. Espolvoree una pizca de semillas de sésamo por encima para decorar.
Step 6
¡Sirva caliente sobre arroz al vapor y disfrute! El profundo sabor del kimchi añejo combinado con el refrescante sabor de las anchoas crea una armonía maravillosa.
