Estofado Robusto de Spam y Tofu: Un Festín Sencillo para la Cena
¡Aprovecha el Spam de las Fiestas! Receta Deliciosa y Salada de Estofado de Spam y Tofu
El Spam es un regalo común durante las festividades. Si bien el arroz frito es una forma popular de usarlo, prepararlo en un estofado lo convierte en un plato maravillosamente salado y sabroso. Puedes disfrutar comiendo el tofu y el spam directamente, ¡pero es aún más delicioso cuando se mezcla con el caldo sobre arroz, cubierto con kimchi! ¡Es un menú de cena perfecto y sustancioso para toda la familia!
Ingredientes Principales
- 300g de Tofu
- 200g de Spam
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 Cebolla
- 1/5 Calabacín Coreano (Hobak)
- 1 Patata
- 2 Chiles Cheongyang
- 2 Hongos Shiitake
- 2 trozos de Algas Secas (Kombu)
- 6-8 Anchoas secas para caldo
- 1L de Agua
Aderezo para el Estofado
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos el caldo usando anchoas secas y alga kombu. Prepara 2 trozos de alga kombu y 8 anchoas secas.
Step 2
Vierte 1L de agua en una olla y llévala a ebullición a fuego medio. Tan pronto como empiece a burbujear, apaga el fuego.
Step 3
Con el fuego apagado, agrega el alga kombu y las anchoas a la olla y déjalos reposar suavemente durante unos 10 minutos para crear un caldo sabroso.
Step 4
Pela y corta media cebolla en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 5
Pela la patata y córtala en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm.
Step 6
Lava el 1/5 de calabacín coreano y córtalo en forma de media luna de 0.5 cm de grosor.
Step 7
Separa los tallos de las tapas de los 2 champiñones shiitake. Puedes cortar las tapas finamente, o como yo hice, hacerles un corte decorativo con un cuchillo.
Step 8
Corta los tallos de los champiñones en trozos adecuados para morder.
Step 9
Retira los tallos de los 2 chiles Cheongyang y córtalos en diagonal a unos 0.5 cm de grosor para añadir un toque picante.
Step 10
Corta la 1/2 cebolleta en diagonal, incluyendo tanto la parte blanca como la verde, a unos 0.5 cm de grosor.
Step 11
Corta el tofu de 300g y el Spam de 200g en trozos de tamaño y grosor similares, de unos 2 cm cada uno. Yo los corté en 16 trozos de tofu y 16 trozos de Spam.
Step 12
Ahora, preparemos el aderezo para el estofado. En un bol, añade 2 cucharadas de salsa de soja.
Step 13
Añade 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) para darle un color vibrante y un sabor picante.
Step 14
Añade 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) para darle un toque de dulzor.
Step 15
Añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma rico y a nuez.
Step 16
Añade una generosa cucharada de ajo picado para realzar el sabor.
Step 17
Añade 1 cucharada de salsa de pescado para una capa extra de umami.
Step 18
Espolvorea pimienta negra unas 5-8 veces para darle un toque fragante.
Step 19
Finalmente, añade 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) y mezcla bien todos los ingredientes.
Step 20
Remueve los aderezos hasta que estén bien combinados, asegurándote de que no queden grumos. Prueba y ajusta si es necesario: añade más salsa de soja si está soso, o más oligodang si lo prefieres más dulce.
Step 21
Vierte el caldo de anchoas y kombu preparado en una olla y añade las cebollas cortadas en juliana.
Step 22
Añade las patatas en cubos. Las dejaremos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Step 23
Incluye los tallos de los champiñones para añadir profundidad al sabor del caldo.
Step 24
Añade el calabacín coreano cortado en medias lunas.
Step 25
Ahora es el momento de los ingredientes principales: tofu y Spam. Los superpondremos juntos.
Step 26
Coloca el tofu y el Spam de forma atractiva alrededor del borde de la olla del estofado, superponiéndolos. Apilarlos de esta manera ayuda a que mantengan su forma mientras se cocinan.
Step 27
Vierte toda la mezcla de aderezo preparada en el centro de la olla. Pon el fuego a medio.
Step 28
Una vez que el caldo comience a hervir, usa un cucharón para verter el caldo aderezado sobre el tofu y el Spam de forma intermitente. Este paso ayuda a que el aderezo penetre uniformemente en los ingredientes. Repite este proceso hasta que el caldo burbujee vigorosamente.
Step 29
Cuando el caldo esté hirviendo alegremente, añade las cebolletas, los chiles Cheongyang y las tapas de shiitake picados por encima. Luego, reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente.
Step 30
Cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos reducirá ligeramente el caldo y permitirá que los sabores se infundan profundamente en el tofu y el Spam, haciéndolo aún más delicioso. (Ajustado de la hora original a 20-30 minutos más adecuado).
