Ensalada Picante y Dulce de Chile Encurtido (Sakin Gochu Muchim)
¡No hay necesidad de comprar! Receta Fácil de Chile Encurtido sin Hervir para un Delicioso Gochu Muchim
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok. Cuando los chiles están de temporada, deliciosos y asequibles como ahora, ¡prueben a hacer su propia ensalada de chile encurtido en casa! Hicimos esta ensalada con chiles Cheongyang encurtidos, y a pesar de ser picante, ¡toda la familia la devoró con su arroz! Si bien anteriormente compartí un método que usaba agua salada hirviendo, esta vez, similar al encurtido de tallos de ajo que presenté recientemente, usaremos sal, azúcar y vinagre para encurtir los chiles sin necesidad de hervir. ¡Es una forma sencilla de hacerlos! El sabor no es demasiado salado, así que después de encurtirlos, no necesita remojarlos en agua para quitar el exceso de sal; puede mezclarlos directamente con el aderezo y disfrutarlos. Si prefiere sabores más suaves, ¡puede sustituir los chiles verdes normales por chiles Cheongyang!
Ingredientes para el Chile Encurtido
- 500g de chiles Cheongyang
- 50ml de sal gruesa (3 cucharadas, colmadas)
- 100ml de azúcar (aproximadamente 5 cucharadas)
- 100ml de vinagre
Aderezo para la Ensalada de Chile Encurtido
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 500g de chiles Cheongyang. Retire los tallos y lávelos a fondo bajo agua corriente. Después de lavar, escurra bien los chiles en un colador para eliminar el exceso de humedad. (Consejo: El picante de los chiles Cheongyang se reduce algo durante el proceso de encurtido. Sin embargo, si es sensible a la comida picante, usar chiles verdes normales dará como resultado un plato más suave. Para un almacenamiento a largo plazo, es mejor dejar los tallos al encurtir.)
Step 2
Coloque los chiles preparados en un recipiente o una bolsa con cierre hermético. Agregue 50ml de sal gruesa (3 cucharadas colmadas), 100ml de azúcar (aproximadamente 5 cucharadas) y 100ml de vinagre. Cierre la tapa del recipiente o selle bien la bolsa con cierre hermético. Agite el recipiente o la bolsa de arriba abajo para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente entre todos los chiles. Deje reposar esta mezcla a temperatura ambiente durante 3 a 5 días para encurtir. (Consejo: Usar una bolsa con cierre hermético ahorra espacio y hace conveniente agitarlos y mezclarlos periódicamente.)
Step 3
Ajuste el tiempo de encurtido según la temperatura ambiente. En estaciones más frías, puede necesitar encurtirlos durante aproximadamente una semana. Es importante agitar o voltear el recipiente o la bolsa con frecuencia durante el proceso de encurtido para asegurar que los sabores se mezclen uniformemente. Coloqué la bolsa con cierre hermético en mi mesa de comedor y la sacudía cada vez que pasaba. Después de unos 5 días de encurtido, puede mezclarlos de inmediato. Si desea almacenarlos por un período más largo, sin enjuagar, ¡coloque los chiles encurtidos directamente en el refrigerador; se mantendrán crujientes hasta por un año!
Step 4
Estos chiles, encurtidos sin hervir, no son excesivamente salados, por lo que no es necesario remojarlos en agua para eliminar el exceso de sal. Escurra los chiles encurtidos en un colador, descartando el líquido de encurtido, y séquelos ligeramente.
Step 5
Ahora, hagamos la deliciosa ensalada de chile encurtido. En un tazón, combine los chiles encurtidos escurridos con 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de oligodang y 1.5 cucharadas de semillas de sésamo. Mezcle suavemente todo hasta que el aderezo cubra uniformemente los chiles. ¡Esto completa su ensalada de chile encurtido! (Consejo: Puede ajustar la cantidad de aderezo según el picante de los chiles y su preferencia personal para obtener un resultado más delicioso). Esta ensalada preparada se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un mes.
