Ensalada Picante de Ostras Frescas
Una Receta Sencilla y Deliciosa de Ensalada Picante de Ostras
Hoy les traemos una receta de ensalada de ostras frescas, un manjar que está en temporada. Las ostras, a menudo llamadas la ‘leche del mar’, son ricas en calcio y hierro, y su alto contenido de taurina puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol. ¡Disfruten de este plato refrescante!
Ingredientes Principales
- 280g de ostras frescas
- 1 cucharada de sal gruesa (para lavar las ostras)
- 2 puñados de rábano, cortado en rodajas finas
- 1 puñado de cebolleta, cortada en diagonal
- 1 pimiento verde, cortado en diagonal
Marinado de las Ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de soju (o vino blanco)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal
Marinado del Rábano
- 1 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Aderezo para la Ensalada de Ostras
- 3 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- Una pizca de sal
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de soju (o vino blanco)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal
Marinado del Rábano
- 1 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Aderezo para la Ensalada de Ostras
- 3 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- Una pizca de sal
- Una pizca de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de pescado)
- Una pizca de sal
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el rábano en rodajas finas y de tamaño bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Luego, corte en diagonal la cebolleta y el pimiento verde en rodajas finas. Prepare estas verduras para la ensalada.
Step 2
En un bol, combine el rábano cortado con los ingredientes para marinar el rábano: 1 cucharada de gochugaru, una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar. Mézclelos suavemente y déjelo reposar durante unos 5 minutos para que los sabores se integren.
Step 3
Ahora, es el momento de limpiar a fondo las ostras frescas. ¡Estas son las ostras frescas que compramos en el mercado!
Step 4
Coloque las ostras en un colador y enjuáguelas ligeramente bajo agua corriente. Luego, agregue 1 cucharada de sal gruesa y agite suavemente las ostras para limpiarlas. Repita este proceso 2-3 veces y, finalmente, enjuague a fondo con agua fría corriente para eliminar cualquier resto de sal e impurezas. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado y garantizar un sabor limpio y fresco.
Step 5
Dado que estamos usando ostras frescas, es importante marinarlas directamente para que el aderezo se adhiera bien. Combine las ostras con los ingredientes para marinar las ostras: 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de soju, 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de sal. Mezcle suavemente todo, manipulando las ostras con cuidado.
Step 6
Ahora, ¡montemos la ensalada! Añada las ostras marinadas, las cebolletas cortadas y los pimientos verdes al bol con el rábano marinado.
Step 7
Finalmente, agregue el aderezo para la ensalada de ostras: 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de anchoas, una pizca de sal y una pizca de semillas de sésamo. Mezcle suavemente todo hasta que esté bien combinado. Pruebe la ensalada antes de servir y ajuste la sazón con sal si es necesario, según su preferencia. Si le gusta más picante, no dude en añadir más gochugaru o algunos chiles frescos picados. Para un toque refrescante, también puede añadir pera en rodajas finas justo antes de servir. Sin embargo, tenga en cuenta que la pera libera mucha agua, por lo que es mejor añadirla solo si planea comer la ensalada de inmediato.
