Ensalada de Sepia de Vientre Ancho: Picante y Ácida para un Aperitivo Perfecto
El Maridaje Definitivo para Bebidas: Receta de Ensalada de Sepia de Vientre Ancho Picante y Dulce
Diciembre es a menudo el mes más ajetreado del año, lleno de reuniones sociales y eventos. Aunque prefiero pasar más tiempo en casa a medida que envejezco, la tentación de buena comida y compañía a menudo me saca de ella. Recientemente, fui invitado por mi mentor a disfrutar de ingredientes frescos, ¡y esta deliciosa ensalada de sepia fue el plato perfecto! Esta receta transforma sepia fresca en una ensalada vibrante y sabrosa con un delicioso equilibrio de notas picantes, ácidas y dulces. Es ideal como acompañamiento o como un aperitivo fantástico, especialmente cuando se combina con tu bebida favorita. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales para la Ensalada de Sepia
- 5 paquetes de sepia de vientre ancho pre-limpia (aprox. 500g)
- 2 pepinos
- 1 zanahoria
- 5 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
Aderezo para la Ensalada de Sepia
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con paquetes de sepia de vientre ancho pre-limpia. Esto hace que la preparación sea mucho más rápida y fácil.
Step 2
Aunque estén pre-limpias, es esencial realizar una segunda limpieza. Revisa si quedan restos de vísceras o impurezas y enjuágalas a fondo bajo agua corriente.
Step 3
Lava todas las verduras que se añadirán a la ensalada. Cortarlas finamente ayudará a que absorban mejor el aderezo y hará que la ensalada sea más fácil de comer.
Step 4
Pela la piel de la sepia limpia. Retira cuidadosamente los ojos y la zona dura del pico. Este paso asegura una textura más tierna.
Step 5
Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas, de tamaño similar a los trozos de sepia o en porciones de un bocado.
Step 6
Corta también los pepinos en trozos de tamaño similar a un bocado. Espolvorea 1/2 cucharada de sal y 1/2 taza de sirope de arroz (o sirope de maíz) sobre los pepinos y zanahorias cortados. Mezcla bien y déjalos reposar unos 30 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad, manteniendo las verduras crujientes y permitiéndoles absorber mejor los sabores.
Step 7
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Añade la sepia preparada y blanquea durante exactamente 1 minuto. La sepia tiene una textura más gruesa que el calamar normal, por lo que un blanqueamiento breve es crucial para mantener su textura tierna pero masticable. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 8
Después de blanquear, ¡NO enjuagues la sepia con agua fría! En su lugar, colócala en un colador para escurrir y déjala enfriar naturalmente. Enjuagar con agua fría puede endurecer la sepia y disminuir su deliciosa textura masticable.
Step 9
Si vas a añadir ingredientes como minari (berro de agua) u otras hierbas aromáticas, blanquéalas muy brevemente en agua hirviendo y luego escúrrelas. (Este paso es opcional para esta receta pero se sugiere para añadir sabor).
Step 10
Si usas minari blanqueada, enjuágala bajo agua fría y exprime el exceso de humedad.
Step 11
Puedes ver la textura firme y apetitosa de la sepia blanqueada. ¡Ahora, preparémonos para mezclarlo todo!
Step 12
Revisa tus ingredientes para la ensalada de sepia: 5 paquetes de sepia, 2 pepinos, 1 zanahoria, 5 chiles verdes, 1 chile rojo, 1 cebolla, 1/2 cebolleta. Corta o pica las verduras como prefieras. Corta la cebolla y la cebolleta en tiras finas, y los chiles en diagonal, retirando las semillas.
Step 13
Después de unos 30 minutos de salado, los pepinos y las zanahorias habrán soltado una cantidad significativa de agua. Descarta este líquido.
Step 14
Exprime firmemente los pepinos y las zanahorias salados con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es vital para evitar que la ensalada quede aguada y para asegurar que el aderezo se adhiera bien.
Step 15
En un bol grande, combina los pepinos y zanahorias exprimidos, la sepia preparada, la cebolla, la cebolleta y los chiles cortados. Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 16
Mezcla todo a fondo con las manos, asegurándote de que el aderezo se distribuya uniformemente. Dado que los ingredientes están ligeramente blanqueados o salados, puedes mezclar con bastante vigor. Prueba la ensalada y ajusta el aderezo según sea necesario. Añade más sal o salsa de pescado si está demasiado sosa, más azúcar si la prefieres más dulce, o más vinagre para un toque extra de acidez. ¡La proporción actual del aderezo es perfecta!
Step 17
¡Tu deliciosa y abundante ensalada de sepia está lista! El atractivo visual por sí solo es impresionante.
Step 18
Sirve generosamente la ensalada de sepia terminada en un plato. ¿Sientes que falta algo para el toque final perfecto? Una buena ensalada a menudo necesita un acompañamiento perfecto.
Step 19
¡Como era de esperar! Los fideos cocidos están listos para complementar la ensalada de sepia, ¡haciendo la comida aún más satisfactoria! Disfrutar de esta ensalada picante, ácida y dulce con fideos es pura delicia. Puede que termines sudando por lo deliciosa que está, ¡pero la sensación refrescante seguramente disipará cualquier estrés.
Step 20
¡La primera semana de diciembre ya ha pasado volando! En medio de la agitada rutina de fin de año, encuentra alegría en la comida deliciosa. Esta receta de ensalada de sepia es perfecta para recibir invitados o celebrar ocasiones especiales. ¡Mantente abrigado y saludable durante este clima, y ten un fin de semana maravilloso! ¡Gracias!
