Ensalada de Hojas de Sésamo y Tofu
Ensalada de Hojas de Perilla con Tofu
Las fragantes hojas de sésamo se unen al suave tofu en esta deliciosa ensalada.
Ingredientes Principales
- 250g de hojas de perilla (shiso), limpias y recortadas
- 1/2 bloque (aprox. 150-200g) de tofu suave o tofu normal
Sazonador
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
- 1/3 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
- 1/3 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el tofu. Lleve a ebullición una olla de agua y sumerja suavemente el tofu durante unos 30 segundos a 1 minuto. Este rápido escaldado ayuda a firmar el tofu, facilitando su manejo sin que se rompa, y también elimina olores no deseados, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 2
Utilice la misma agua hirviendo que usó para el tofu. Ahora, añada las hojas de perilla limpias y recortadas y escáldelas solo por aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto las volverá demasiado blandas. Inmediatamente después de escaldar, enjuáguelas bajo agua fría corriente para enfriarlas rápidamente. Enjuáguelas unas cuantas veces más para asegurarse de que estén completamente frías y luego exprima suavemente el exceso de agua. Este paso es crucial para mantener la textura fresca de las hojas escaldadas.
Step 3
Transfiera el tofu escaldado a un bol para mezclar. Con un tenedor o cuchara, triture suavemente el tofu hasta que esté blando y desmenuzable. Añada todos los ingredientes del sazonador – doenjang, semillas de sésamo, aceite de sésamo y ajo picado – al tofu triturado y mezcle bien para combinar. Luego, agregue las hojas de perilla escurridas al bol. Mezcle todo suavemente, teniendo cuidado de no triturar las delicadas hojas.
Step 4
Primero, mezcle bien el tofu con los sazonadores. Luego, incorpore suavemente las hojas de perilla y mézclelas para completar esta deliciosa ensalada de hojas de sésamo y tofu. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien combinados. Esta sabrosa y aromática ensalada es un excelente acompañamiento para el arroz y también se puede disfrutar como relleno fresco para wraps.
