Pollo Crujiente Casero Picante y Dulce (Pollo Jipkoba)
Receta Definitiva de Pollo Jipkoba: ¡El Mejor Pollo Crujiente Hecho en Casa!
¿Sueñas con un pollo crujiente casero con sabor a restaurante? Te presentamos la receta del Pollo Jipkoba, una delicia con un equilibrio perfecto entre picante y dulce, combinado con pasteles de arroz elásticos. ¡Sigue nuestras instrucciones detalladas para un éxito garantizado!
Ingredientes Principales
- 500g de carne de muslo de pollo deshuesada y con piel
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1 puerro grande, cortado en trozos grandes (para infusionar el aceite)
- 150g de pastel de arroz coreano (tteokguk tteok)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Salsa Picante y Dulce
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa para bistec
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.3 cucharada de pimienta negra (una pizca)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa para bistec
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.3 cucharada de pimienta negra (una pizca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor particular del pollo, sumerge los 500g de carne de muslo de pollo deshuesada en leche o agua de arroz durante aproximadamente una hora. Este paso no solo ablanda el pollo, sino que también elimina olores desagradables.
Step 2
Corta el puerro grande en trozos generosos y gruesos. Este puerro se usará únicamente para infusionar el aceite y se desechará más tarde, así que córtalo en porciones de bocado.
Step 3
Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes según la receta: 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa para bistec, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 0.3 cucharada de pimienta negra. Revuelve bien hasta que todo esté uniformemente combinado.
Step 4
Saca la carne de muslo de pollo de la leche o el agua de arroz y sécala a fondo con toallas de papel. Asegurarse de que el pollo esté seco es crucial para lograr un exterior crujiente.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade aproximadamente 6 cucharadas de aceite vegetal. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente para evitar que el pollo se pegue y para asegurar una cocción uniforme.
Step 6
Al colocar el pollo en el aceite caliente, pon primero el lado de la piel hacia abajo. Esta técnica permite que la piel del pollo se dore y quede deliciosamente crujiente.
Step 7
Añade los trozos de puerro picado junto con el pollo a la sartén. El puerro liberará su aroma, realzando el sabor general del pollo.
Step 8
Dora el pollo y el puerro por ambos lados hasta que adquieran un bonito color dorado. Ten cuidado de que el puerro no se queme; retíralo de la sartén justo antes de que se carbonice. Continúa cocinando el pollo hasta que su superficie esté dorada.
Step 9
Una vez que el pollo esté dorado por ambos lados, córtalo en trozos de tamaño de bocado. Continúa cocinando el pollo cortado, asegurándote de que las partes internas se cocinen completamente. El pollo bien cocido es esencial para la seguridad y el sabor.
Step 10
Cuando el pollo esté completamente cocido, añade los 150g de pasteles de arroz coreano preparados (tteokguk tteok) a la sartén. Revuelve y cocínalos con el pollo durante unos 30 segundos. Sigue revolviendo para evitar que los pasteles de arroz se peguen a la sartén.
Step 11
Vierte la salsa picante y dulce prehecha. Saltea a fuego alto durante unos 2 a 3 minutos, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente el pollo y los pasteles de arroz. Saltear rápidamente evitará que se queme y creará un acabado brillante.
Step 12
Transfiere el pollo bellamente cocido a un plato de servir. Espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas como toque final. ¡Disfruta de tu delicioso Pollo Jipkoba casero inmediatamente!
