Ensalada Crujiente de Rábano Seco (Mumalengi Muchim) – Estilo Sumi’s Kitchen
Un Delicioso y Masticable Plato Acompañamiento Hecho con Rábano Seco Casero y Hojas de Perilla
Esta receta utiliza rábano seco secado al sol y hojas de perilla secas, cosechadas de un jardín de verano y los mejores rábanos de otoño, para crear un vibrante y sabroso plato coreano. Infunde las bondades de tus ingredientes caseros con una mezcla de condimentos inspirada en la Chef Kim Su-mi, lo que resulta en un delicioso ‘m uma-lengi muchim’ con una textura masticable y un rico umami. Si bien exprimir el rábano y las hojas de perilla puede requerir un poco de esfuerzo, el sabor exquisito hace que todo valga la pena. Enriquece tu mesa con esta delicia saludable y casera, uniendo la alegría de la jardinería y la cocina.
Ingredientes Principales
- Tiras de rábano seco (Mumalengi) 100g
- Hojas de perilla secas (Gochupul) 30g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las tiras de rábano seco. Luego, vierte agua hirviendo sobre ellas y déjalas remojar durante unos 4-5 minutos. Este paso ayuda a ablandar el rábano, permitiendo que absorba mejor los condimentos y mejorando su textura.
Step 2
Después de remojar, coloca las tiras de rábano en agua fría y frótalas vigorosamente con las manos para lavarlas bien. Este proceso elimina cualquier amargura o aspereza del rábano seco.
Step 3
Exprime la mayor cantidad de agua posible de las tiras de rábano lavadas con las manos. El exceso de agua puede diluir los sabores del plato final.
Step 4
Agrega sirope de arroz a las tiras de rábano exprimidas y mézclalas suavemente. Deja marinar esta mezcla durante unos 10 minutos. El sirope de arroz ayudará a ablandar el rábano y a añadir un dulzor sutil.
Step 5
Escalda brevemente las hojas de perilla secas en agua hirviendo durante menos de 1 minuto; ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. Inmediatamente enjuágalas bajo agua fría y exprime el exceso de humedad.
Step 6
Agrega las hojas de perilla preparadas y 1 cucharada de ajo picado a las tiras de rábano que se han estado marinando en sirope de arroz. Mezcla todo bien para combinar los ingredientes.
Step 7
Ahora, agrega el gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla hasta que el color se distribuya uniformemente. Siéntete libre de ajustar la cantidad de gochugaru a tu gusto.
Step 8
Agrega 2 cucharaditas de aceite de sésamo y 1.5 cucharadas de salsa de soja. Amasa suavemente la mezcla con las manos para asegurar que los condimentos estén bien incorporados y los sabores se mezclen.
Step 9
Finalmente, agrega 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreano) para equilibrar el perfil general de sabor. El gochujang añadirá un sabor más profundo y complejo al plato.
Step 10
Termina espolvoreando generosamente 1 cucharada de semillas de sésamo por encima. Esto añade un maravilloso aroma a nuez, completando tu deliciosa ensalada crujiente de rábano seco. ¡Disfruta!
