Bizcocho de Libra de Earl Grey Aromático
Mini Bizcocho de Libra de Earl Grey con Glaseado Cremoso de Leche de Earl Grey
¡Este delicioso mini bizcocho de libra está infusionado con el sutil aroma del té Earl Grey, cubierto con un glaseado dulce y cremoso de leche de Earl Grey!^^
Ingredientes para el Bizcocho de Libra
- 200g de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
- 150g de azúcar
- 2g de sal
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- 200g de harina de repostería (bizcochera)
- 4g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 40g de leche
- 5g de hojas de té Earl Grey, finamente molidas
- 1 molde de silicona cuadrado con 8 cavidades
Ingredientes para el Glaseado de Leche de Earl Grey
- 15g de leche infusionada con hojas de Earl Grey
- 60g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 15g de leche infusionada con hojas de Earl Grey
- 60g de azúcar glas (azúcar impalpable)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus ingredientes. Asegúrate de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente sacándolos del refrigerador unos 30 minutos antes de comenzar. Bate ligeramente los huevos en un bol aparte. Mide y tamiza la harina de repostería y la levadura en polvo juntas 2-3 veces para asegurar una textura ligera y aireada, lo que ayuda a prevenir grumos y hace el bizcocho más esponjoso.
Step 2
En un bol pequeño, calienta 40g de leche durante unos 15-20 segundos en el microondas hasta que esté tibia al tacto. Añade los 5g de hojas de té Earl Grey finamente molidas a la leche tibia y remueve bien. Deja infusionar por un corto tiempo para impregnar la leche con el fragante sabor del Earl Grey.
Step 3
Coloca la mantequilla ablandada a temperatura ambiente en un bol para mezclar. Usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Este proceso, conocido como ‘cremado’, es crucial para lograr una textura tierna en el bizcocho.
Step 4
Añade gradualmente el azúcar a la mantequilla cremada, en 2-3 adiciones, mientras continúas mezclando con la batidora eléctrica. Bate hasta que la mezcla adquiera un color marfil pálido y una consistencia esponjosa. Este paso ayuda a disolver los cristales de azúcar, contribuyendo a la dulzura y textura del bizcocho.
Step 5
Añade la sal (2g) a la mezcla de mantequilla y azúcar. Luego, incorpora gradualmente los huevos batidos, añadiéndolos en 4-5 adiciones mientras mezclas continuamente con la batidora. Es importante añadir los huevos lentamente para evitar que la mezcla de mantequilla se separe. Si la masa parece cortarse, puedes añadir una cantidad muy pequeña de los ingredientes secos tamizados para estabilizarla antes de continuar.
Step 6
Añade los ingredientes secos tamizados (harina de repostería y levadura en polvo) a la masa. Usando una espátula de goma, incorpora suavemente los ingredientes haciendo un movimiento en forma de ’11’ (cortando por el medio y doblando). Mezcla solo hasta que no veas rastros de harina; evita mezclar en exceso. Vierte 25g de la leche infusionada con Earl Grey preparada (del paso 1) y mézclala suavemente para combinar, terminando la masa. (Reserva los 15g restantes de leche de Earl Grey para el glaseado).
Step 7
Transfiere la masa del bizcocho de libra terminada a una manga pastelera. Esto facilita el llenado uniforme de los moldes. Si no tienes manga pastelera, puedes usar una cuchara para llenar cuidadosamente los moldes.
Step 8
Llena los moldes de silicona cuadrados preparados para bizcocho de libra aproximadamente al 50-60% de su capacidad con la masa. Después de llenar, usa una cuchara para presionar suavemente los lados de la masa hacia el centro, creando una ligera forma de ‘U’. Esta técnica ayuda a evitar que el centro del bizcocho se agriete o se infle excesivamente durante el horneado. Coloca los moldes llenos en una bandeja de horno y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30 a 35 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, por lo que es buena idea comprobar si está hecho insertando un palillo en el centro; debería salir limpio.
Step 9
Ahora, preparemos el delicioso glaseado de leche de Earl Grey. Reúne todos los ingredientes necesarios para el glaseado.
Step 10
En un bol, combina los 60g de azúcar glas con los 15g de leche infusionada con Earl Grey reservados (del paso 1). Usa una espátula para mezclar todo hasta que esté suave, ajustando la consistencia según sea necesario.
Step 11
La consistencia ideal para el glaseado es espesa pero vertible, con una apariencia ligeramente opaca. Si el glaseado está demasiado espeso, añade un poquito más de leche hasta que alcance la consistencia deseada para rociar. Por el contrario, si está demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas para espesarlo.
Step 12
Saca con cuidado los bizcochos de libra horneados de los moldes y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla. Es importante que los bizcochos estén completamente fríos antes de aplicar el glaseado, ya que un bizcocho caliente puede hacer que el glaseado se derrita y resbale.
Step 13
Una vez que los bizcochos de libra estén completamente fríos, extiende generosamente el glaseado de leche de Earl Grey preparado sobre la parte superior. Puedes usar una espátula para un recubrimiento uniforme o una manga pastelera para un rociado decorativo.
Step 14
Deja que el glaseado se asiente ligeramente, ¡y tu Bizcocho de Libra de Earl Grey estará listo para disfrutar! Aunque está delicioso de inmediato, los bizcochos de libra son aún mejores al día siguiente, ya que los sabores se mezclan y maduran. ¡Disfruta!
