Ensalada Crujiente de Col Primaveral (Bomdong Geotjeori)
El Primer Sabor de la Primavera: ¡Una Receta Sencilla y Deliciosa de Bomdong Geotjeori!
¡Traiga la frescura de la primavera a su mesa con este refrescante Bomdong Geotjeori! Esta ensalada crujiente y ligeramente fermentada de col es el acompañamiento perfecto para cualquier comida, especialmente con un tazón de arroz caliente. Su sabor dulce y ligeramente picante único despertará su apetito y le dejará con ganas de más.
Ingredientes Principales
- 1 cabeza de Bomdong fresco (col de primavera)
Aderezo
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de pimiento rojo coreano, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado, se recomienda usar marcas coreanas)
- 1.5 cucharadas de azúcar (se puede ajustar la dulzura)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharadas de extracto de atún (opcional, para un umami adicional)
- 0.5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (use 2 cucharadas si usa aceite de sésamo recién prensado de molino)
- Pizca de sal marina (para el condimento final)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de pimiento rojo coreano, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado, se recomienda usar marcas coreanas)
- 1.5 cucharadas de azúcar (se puede ajustar la dulzura)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharadas de extracto de atún (opcional, para un umami adicional)
- 0.5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de sésamo (use 2 cucharadas si usa aceite de sésamo recién prensado de molino)
- Pizca de sal marina (para el condimento final)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Reúna las hojas del Bomdong fresco y recorte la base dura del tallo con un cuchillo. Esto ayuda a mantener las hojas juntas, facilitando su manipulación y lavado.
Step 2
Lave el Bomdong recortado a fondo bajo agua corriente fría de 3 a 5 veces. Asegúrese de limpiar entre las hojas para eliminar cualquier suciedad o arenilla. Sacuda el exceso de agua.
Step 3
Corte el Bomdong en trozos del tamaño de un bocado. Para una textura óptima, apunte a trozos que sean aproximadamente de 3 a 8 veces el tamaño de una hoja grande, dependiendo de su tamaño. Cortarlos más grandes ayuda a mantener un crujido agradable.
Step 4
En un bol grande para mezclar, combine todos los ingredientes del aderezo: 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de anchoas, 1.5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de ajo picado, 0.5 cucharadas de extracto de atún (si lo usa), 0.5 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de aceite de sésamo. Revuelva bien hasta que el aderezo esté uniformemente mezclado.
Step 5
Añada el Bomdong preparado al bol con el aderezo. Mezcle suavemente la col con las manos, asegurándose de que cada hoja esté recubierta con el aderezo. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la col se ablande. Pruebe y ajuste el condimento con una pizca de sal marina si es necesario. Es mejor añadir la sal al final, ya que añadirla demasiado pronto puede extraer demasiada humedad y hacer que la col se ablande.
Step 6
Espolvoree una pizca de semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada para un toque final de aroma y sabor. Mezcle suavemente. Su delicioso Bomdong Geotjeori está listo para ser disfrutado de inmediato, o puede dejarlo reposar un corto tiempo para que los sabores se mezclen aún más.
