Ensalada Aromática de Hoja de Cuero (Gajuknamul): Un Sabor de Primavera
Verdura de Temporada de Primavera: Reavive su Apetito con la Ensalada Acrisolada y Aromática de Gajuknamul
Presentamos una delicadeza especial de primavera popular en la región de la provincia de Gyeongsang: la ensalada de Gajuknamul. Si bien el aroma único de la hoja de cuero (Gajuknamul) puede parecer desconocido al principio, ¡su encanto lo cautivará después del primer bocado! Este plato saludable de primavera, hecho con tiernos brotes jóvenes, se blanquea ligeramente y se sazona para obtener un deleite agridulce que captura la frescura de la primavera. Dado que el aroma aún no es fuerte, incluso quienes lo prueban por primera vez pueden disfrutarlo sin dudarlo. Su textura crujiente y su sabor refrescante sin duda despertarán su apetito. ¡Prepare ahora misma esta deliciosa ensalada de Gajuknamul con brotes recién recogidos!
Ingredientes Principales
- Hoja de cuero (Gajuknamul): 100g
- Cebolleta: 1 tallo
Ingredientes para el Aderezo
- Sal Marina Gruesa: 1 cucharadita (para blanquear)
- Gochujang (pasta de chile coreana): 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano): 1/2 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas: 1 cucharadita
- Aceite de sésamo: 1 cucharada
- Sal Marina Gruesa: 1 cucharadita (para blanquear)
- Gochujang (pasta de chile coreana): 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano): 1/2 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas: 1 cucharadita
- Aceite de sésamo: 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seleccione y recoja con cuidado solo los brotes tiernos y jóvenes de la hoja de cuero. Elegir ingredientes frescos es clave para un resultado delicioso.
Step 2
Lleve a ebullición una olla con abundante agua y agregue 1 cucharadita de sal marina gruesa. Blanquee brevemente la hoja de cuero sumergiéndola en el agua hirviendo solo por un momento antes de retirarla rápidamente. Tenga cuidado de no blanquearla en exceso, ya que esto puede ablandar la textura. Enjuague inmediatamente la hoja de cuero blanqueada bajo agua fría para enfriarla, luego presione suavemente para eliminar el exceso de agua con las manos.
Step 3
Coloque la hoja de cuero escurrida en un bol. Agregue todos los ingredientes del aderezo preparados (gochujang, gochugaru, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo). Se recomienda ajustar la cantidad de aderezo según la cantidad de hoja de cuero y su gusto personal.
Step 4
Mezcle suavemente los ingredientes con las manos, masajeándolos para asegurar que el aderezo esté uniformemente distribuido. Una vez que el aderezo esté bien combinado, agregue las cebolletas cortadas finamente y mezcle ligeramente una vez más. El aroma fresco de las cebolletas realzará el delicioso sabor de la ensalada de Gajuknamul.
Step 5
Dado que estos brotes de hoja de cuero se recogieron recientemente, el rendimiento puede ser pequeño, pero su ternura significa que el aroma característico de la hoja de cuero no es abrumador. Esto lo convierte en un plato que todos, jóvenes y mayores, pueden disfrutar con ganas.
Step 6
Aquellos que han probado la ensalada de Gajuknamul antes a menudo quedan cautivados por su sabor único pero atractivo. Es un plato especial que puede reavivar su apetito cuando escasea durante la primavera.
Step 7
Los brotes de hoja de cuero sobrantes se pueden secar ligeramente después de la preparación y encurtirlos para hacer Jangajji (verduras encurtidas coreanas). Este condimento conservado se puede disfrutar durante todo el año, ¡ofreciendo otra excelente manera de saborear el sabor de la hoja de cuero!
