Deliciosas y Sabrosas Verduritas de Rábano Seco Guisadas (Siraegi Namul)
El Arte de Preparar Siraegi Namul Casero
Esta receta te guía para preparar Siraegi Namul, un plato coreano rico en nutrientes con verduras de rábano secas, que ofrece un sabor profundamente sabroso y rico. Cocinado hasta que esté maravillosamente tierno, es un acompañamiento perfecto para el invierno que combina excepcionalmente bien con el arroz. Se proporcionan instrucciones detalladas para que los principiantes puedan seguirlas con facilidad.
Ingredientes Principales
- 300g de verduritas de rábano secas pre-cocidas (siraegi)
- 3 tazas de caldo de anchoas y alga kombu (aprox. 600ml)
- 1/2 chile rojo
- 1 manojo de cebolletas (aprox. 50g)
- 1/2 chile verde coreano (opcional, para picante)
Ingredientes del Aderezo
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (deulgireum)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (deulgireum)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a cocinar, prepara todos los ingredientes. Corta las 300g de verduritas de rábano secas pre-cocidas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Pica finamente el chile rojo y el chile verde coreano (retira las semillas primero). Pica aproximadamente un manojo de cebolletas, incluyendo la parte blanca y verde. (Consejo: Tener 3 tazas (aprox. 600ml) de caldo de anchoas y alga kombu pre-cocido y listo te ahorrará tiempo de cocción).
Step 2
Ahora, comencemos a aderezar. Coloca todas las verduritas de rábano secas preparadas en una olla grande o bol. Añade los ingredientes del aderezo: 3 cucharadas de doenjang, 0.5 cucharada de gochujang, 0.5 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de aceite de sésamo (deulgireum).
Step 3
La clave para un plato delicioso es mezclar bien los aderezos con las verduras. Masajea suavemente las verduras con las manos para asegurar que los aderezos estén distribuidos uniformemente. Añade las cebolletas picadas, el chile rojo y el chile verde al bol y continúa mezclando suavemente, asegurándote de que los aderezos cubran cada trozo de verdura de rábano.
Step 4
Vierte las 3 tazas (aprox. 600ml) del caldo de anchoas y alga kombu preparado sobre las verduritas de rábano secas aderezadas. El caldo debe ser suficiente para cubrir casi por completo las verduras, asegurando que se cocinen uniformemente y permanezcan húmedas.
Step 5
Una vez añadido el caldo, el plato está listo para cocinarse. Comienza llevando la olla a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 6
Tan pronto como el caldo empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Tapa la olla con una tapa y déjala hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que las verduritas de rábano estén muy tiernas y hayan absorbido los sabores del aderezo. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, comprueba la ternura de las verduritas de rábano. Si hay demasiado líquido, retira la tapa y continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que el caldo se reduzca a una consistencia espesa y similar a un guiso. (Consejo: Para un sabor adicional a nuez, puedes añadir 1-2 cucharadas de polvo de semillas de perilla hacia el final de la cocción y dejar hervir a fuego lento unos minutos más).
Step 8
¡Tu Siraegi Namul, sabroso y delicioso, está completo! Este es un plato maravilloso y saludable, perfecto para una comida de invierno. Disfrútalo servido sobre arroz caliente o como plato de acompañamiento independiente. ¡Buen provecho!
