Salteado de Calabaza Vieja Dulce y Pechuga de Pollo Tierna con Queso
Salteado Sabroso de Calabaza Vieja, Pechuga de Pollo y Queso Delicioso
Me sobró un poco de calabaza vieja después de hacer kimchi y me preguntaba qué cocinar con ella. Decidí saltearla con pechuga de pollo, ¡y el resultado fue delicioso! La dulzura de la calabaza, la suavidad del pollo y el sabor salado del queso hacen de este un plato maravilloso que toda la familia puede disfrutar. ¡Es perfecto como acompañamiento para el arroz o como merienda para los niños!
Ingredientes Principales
- 4 pechugas de pollo (elige unas frescas y tiernas)
- Calabaza vieja (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- Zanahoria (cortada en juliana fina)
- Cebolla (cortada en juliana fina)
- Mantequilla (para dar sabor)
- Aceite de cocina (para saltear)
- Queso mozzarella (cantidad generosa, al gusto)
Aderezo Picante y Dulce
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajusta a tu preferencia de picante)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano, añade umami)
- 5 cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzura y toque ácido)
- 1 cucharada de concentrado de té de yuzu (añade un aroma refrescante, opcional)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el sabor)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajusta a tu preferencia de picante)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano, añade umami)
- 5 cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzura y toque ácido)
- 1 cucharada de concentrado de té de yuzu (añade un aroma refrescante, opcional)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, sumerge las pechugas de pollo en agua de arroz durante unos 10 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y las hace más tiernas. Después de remojarlas, enjuágalas, sécalas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Sazónalas con una pizca de sal, pimienta y un poco de ajo picado durante 10 minutos para realzar el sabor.
Step 2
Pela y quita las semillas de la calabaza vieja, luego córtala en trozos manejables (aproximadamente 1-2 cm de grosor). Sala ligeramente los trozos de calabaza cortada y déjalos reposar durante 10 minutos. Esto ayudará a extraer la humedad y mejorar la textura. Sécalos suavemente antes de cocinar.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, gochujang, salsa de soja, extracto de ciruela, concentrado de té de yuzu (si lo usas) y ajo picado. Mézclalos bien para crear una deliciosa pasta de aderezo.
Step 4
Corta la cebolla y las zanahorias en juliana fina. Cortarlas en longitudes similares asegurará que se cocinen de manera uniforme con los demás ingredientes.
Step 5
Calienta aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Añade primero las zanahorias en juliana y la calabaza cortada y saltea hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 6
Aparta la calabaza y las zanahorias hacia un lado de la sartén. Añade la pechuga de pollo sazonada al espacio vacío y saltea hasta que el pollo cambie a un color opaco. Separa los trozos de pollo mientras se cocinan para asegurar una cocción uniforme.
Step 7
Cuando el pollo esté casi cocido, añade un trozo de mantequilla. La mantequilla añadirá riqueza y hará que el pollo esté aún más jugoso. Remueve suavemente para combinar y cocina durante un minuto más hasta que la mantequilla se derrita por completo y se incorpore.
Step 8
Ahora, vierte toda la pasta de aderezo picante y dulce preparada en la sartén.
Step 9
Saltea todo junto a fuego alto, asegurándote de que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Sigue removiendo para evitar que la salsa se queme. El objetivo es un acabado brillante.
Step 10
¡Este plato es increíblemente delicioso servido sobre un tazón de arroz! La dulzura de la calabaza vieja y la sabrosa y picante salsa lo convierten en un verdadero ladrón de arroz.
Step 11
Si tienes niños, o simplemente te encanta el queso, espolvorea una cantidad generosa de queso mozzarella por encima en este punto. El queso se derretirá creando una capa pegajosa y deliciosa.
Step 12
Tapa la sartén con una tapa para derretir el queso, o cocina a fuego lento durante unos minutos más hasta que el queso esté completamente derretido y elástico. ¡Disfruta de tu maravillosamente delicioso salteado de calabaza vieja y pechuga de pollo!
