Delicia Crujiente de Verano: Cómo Hacer Kimchi Fácil de Col china joven (Eolgalikimchi)
Receta Detallada para Preparar Kimchi de Col China Joven en Casa
¡Prepare su propio kimchi refrescante y crujiente de col china joven que deleitará su paladar este verano! Esta receta utiliza ingredientes sencillos y ofrece instrucciones detalladas para que cualquiera pueda tener éxito.
Ingredientes Principales para el Kimchi de Col China Joven
- Col china joven fresca (preparada) 4 puñados (aproximadamente 1 manojo)
- Cebollino aromático 1/2 puñado
- Pimientos rojos para dar color y un toque picante 7
- Ajo picado 2 cucharadas (Tbsp)
- Jengibre picado para un toque cítrico, un poco
- Pasta de arroz glutinoso (Juk) para una textura más suave 1/2 taza
- Sal marina gruesa para el salmuerado 4 cucharadas (generosas)
Ingredientes del Aderezo
- Gochugaru (chile en polvo coreano) para el picante 6 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar para un toque dulce 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de pescado para profundidad umami 4 cucharadas (Tbsp)
- Sal para el sazón final 1/2 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado para sabor mejorado 2 cucharadas (Tbsp)
- Jengibre picado para aroma adicional, un poco
- Gochugaru (chile en polvo coreano) para el picante 6 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar para un toque dulce 2 cucharadas (Tbsp)
- Salsa de pescado para profundidad umami 4 cucharadas (Tbsp)
- Sal para el sazón final 1/2 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado para sabor mejorado 2 cucharadas (Tbsp)
- Jengibre picado para aroma adicional, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la col china joven. Necesitará aproximadamente 4 puñados (equivalente a un manojo estándar vendido en supermercados) de col china joven fresca. Enjuáguela varias veces para eliminar toda la suciedad. Después de escurrirla ligeramente, espolvoree 4 cucharadas de sal marina gruesa sobre la col y agregue 1 taza de agua. Déjela en salmuera durante 30-40 minutos hasta que esté tierna pero crujiente. Voltéela a mitad de camino para asegurar un salmuerado uniforme. Una vez en salmuera, enjuague la col 1-2 veces bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Escúrrala bien en un colador, asegurándose de eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Step 2
Mientras la col está en salmuera, prepare los ingredientes para la pasta. Retire las semillas de los pimientos rojos y córtelos en trozos pequeños. En una licuadora, combine la pasta de arroz glutinoso (1/2 taza) y los pimientos rojos picados. Licúe hasta obtener una pasta suave. La pasta de arroz glutinoso ayuda a crear un kimchi más suave y realza su sabor.
Step 3
A la mezcla licuada, agregue los ingredientes del aderezo: 6 cucharadas de Gochugaru, 2 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de salsa de pescado, 1/2 cucharada de sal, 2 cucharadas de ajo picado y un poco de jengibre picado. Mezcle todo bien para crear una deliciosa pasta de kimchi. Dejar reposar la pasta permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Ahora, es hora de preparar los aromáticos cebollinos. Lávelos bien y luego córtelos en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Los cebollinos son un ingrediente importante que añade un aroma maravilloso al kimchi, así que prepárelos con cuidado.
Step 5
En un bol grande, coloque la col china joven bien escurrida. Agregue la mitad de la pasta de kimchi preparada y mezcle suavemente para cubrir uniformemente la col. Use sus manos para asegurarse de que todas las hojas estén sazonadas. A continuación, agregue los cebollinos cortados y mézclelos suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los ingredientes. Agregar los cebollinos al final ayuda a que conserven su textura fresca y evita que se pongan demasiado blandos.
Step 6
¡Su kimchi de col china joven, crujiente, refrescante y apetitoso, está listo! Se puede disfrutar inmediatamente, pero para un sabor más profundo y desarrollado, refrigérelo durante aproximadamente un día antes de servir. ¡Disfrute de este delicioso kimchi como un acompañamiento perfecto para sus comidas en un cálido día de verano!
