Cómo hacer Estofado de Col China y Pasta de Soja (Baechu Doenjang Guk)
Estofado Reconfortante de Col China y Doenjang
Para complacer el antojo de mi esposo de un tazón caliente de Baechu Doenjang Guk, he preparado este estofado burbujeante y reconfortante. Esta receta está diseñada para ser detallada y fácil de seguir, llevando el auténtico sabor de la cocina casera coreana a tu mesa. La base de agua de arroz añade una profundidad maravillosa, complementada por la col china ligeramente dulce y el refrescante crujido del rábano Daikon.
Ingredientes Principales
- 8 hojas grandes de col china (Napa)
- 1/4 rábano Daikon mediano
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- Un pequeño manojo de cebolletas (cebollines)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (o salsa de soja coreana para sopa)
- 2 tazas de agua de arroz (aproximadamente 400 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando un delicioso y reconfortante Estofado de Col China y Doenjang. ¡Esta es la receta perfecta para cuando anhelas una sopa caliente que te reconforte el alma.
Step 2
Primero, lava bien la col china y córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm. Luego, pela el rábano Daikon y córtalo en juliana gruesa, de unos 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se deshagan durante la cocción.
Step 3
Coloca la col china preparada y el rábano Daikon en juliana en una olla. Vierte el agua de arroz. Usar agua de arroz hará que el caldo sea mucho más sabroso y rico. Si no tienes agua de arroz, puedes sustituirla por agua normal o caldo de anchoas y alga kombu.
Step 4
En un colador colocado sobre la olla, disuelve el Doenjang en el agua de arroz, asegurándote de que no queden grumos. Este paso es crucial para obtener un caldo claro y suave. Añade el ajo picado en esta etapa también; su aroma penetrante se mezcla maravillosamente con la pasta de soja.
Step 5
Una vez que el estofado comience a hervir, usa una cuchara para retirar suavemente cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este proceso ayuda a crear un caldo más limpio y refinado.
Step 6
Lava las cebolletas y pícalas finamente. Añadirlas justo antes de servir aportará un sabor fresco y aromático al estofado.
Step 7
Reduce el fuego a bajo y añade las cebolletas picadas. Tapa la olla y deja que hierva suavemente a fuego lento por un corto tiempo más, permitiendo que los sabores se mezclen. No necesita cocinarse por mucho tiempo.
Step 8
¡Y aquí lo tienes: un Estofado de Col China y Doenjang maravillosamente sabroso y refrescante! Disfruta de una comida abundante y satisfactoria con un tazón caliente de arroz.
Step 9
¡Consejo Profesional! Si bien el estofado de Doenjang solo con col es delicioso, añadir rábano Daikon cortado en juliana fina junto con la col mejora significativamente el sabor con su gusto refrescante y textura crujiente, ¡lo que resulta en un estofado aún más delicioso y satisfactorio!
