Calamares Secos Deshebrados Salteados con Gochujang (Versión Tierna)
Calamares Secos Deshebrados Salteados con Gochujang: ¡Una Receta Deliciosa y Tierna!
Presentamos una receta para calamares secos deshebrados salteados con gochujang, caracterizados por su textura tierna en lugar de gomosa, elaborados con calamares blancos de alta calidad.
Ingredientes Principales
- 200g de Calamares Secos Deshebrados (Baek Jinmi-chae)
- 1 cucharada de Mayonesa
Ingredientes para la Salsa
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Agua
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz/isómeros)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Agua
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
- 2 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz/isómeros)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de calamares secos deshebrados. Es recomendable cortarlos en trozos de aproximadamente 4-5 cm de longitud para que sean fáciles de comer, especialmente para los niños. En lugar de usar tijeras, es mejor desgarrar suavemente el calamar a lo largo de su veta natural con las manos. Este método ayuda a mantener una textura más tierna después de la cocción. Cortar con tijeras puede resultar en longitudes irregulares, haciendo que el plato final se vea menos ordenado.
Step 2
Coloca los calamares secos deshebrados preparados en un bol. Añade 1 cucharada de mayonesa. Frota la mayonesa entre tus palmas antes de cubrir los calamares; esto asegura que la mayonesa se distribuya uniformemente sin formar grumos.
Step 3
Mezcla suavemente los calamares con la mayonesa usando tus manos. Este paso recubre uniformemente cada hebra de calamar, añadiendo humedad y contribuyendo a una textura tierna.
Step 4
Ahora, preparemos la sabrosa salsa. En una olla pequeña o sartén, combina 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharadas de oligodang y el ingrediente principal, 3 cucharadas de gochujang. Cocina a fuego medio en lugar de alto para asegurar que la salsa se mezcle bien sin quemarse.
Step 5
Una vez que la salsa comience a hervir, reduce el fuego a muy bajo y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Luego, apaga el fuego y deja que la salsa se enfríe ligeramente. Es importante dejar que la salsa se enfríe un poco antes de añadirla a los calamares, ya que la salsa caliente puede ablandar demasiado los calamares.
Step 6
Una vez que la salsa se haya enfriado ligeramente, añádela a los calamares secos deshebrados recubiertos de mayonesa. También, agrega 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que los calamares estén uniformemente cubiertos con la salsa. Usar guantes aptos para alimentos facilita mucho este proceso de mezcla.
Step 7
Después de que los calamares estén bien cubiertos, es hora de un salteado rápido. Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade los calamares sazonados y saltea solo durante 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer los calamares. El objetivo es cubrir uniformemente los calamares con la salsa y tostarlos ligeramente para realzar el sabor. Este breve salteado añade una profundidad maravillosa al plato.
Step 8
Los calamares secos deshebrados salteados con gochujang terminados son maravillosamente tiernos y nada gomosos, lo que los convierte en un delicioso acompañamiento que todos, jóvenes y mayores, pueden disfrutar. ¡Son perfectos servidos sobre arroz o como acompañamiento para la lonchera!
