Berenjena Frita Crujiente: ¡Suave por Dentro, Crujiente por Fuera! Un Sabor Inolvidable
Receta de Berenjena Frita Crujiente: Un Plato Imperdible que Encantará a Todos
¡Incluso si antes no eras un gran fanático de la berenjena, esta receta te hará enamorarte de ella! Si has dudado porque no encontrabas una forma de cocinarla que te gustara, ahora puedes dejar de preocuparte. Estas berenjenas fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, son un plato especial que te mostrará lo deliciosa que puede ser la berenjena. ¡Crea una comida impresionante y sabrosa con ingredientes fáciles de encontrar en casa! A tus hijos les encantará este sabor, ¡lo que lo hace perfecto para que lo disfrute toda la familia!
Ingredientes Principales
- 3 berenjenas gordas
- 200g de carne de cerdo picada
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
Adobo y Marinada para Cerdo
- 0.7 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 pizcas de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de harina (para ajustar la consistencia de la masa)
Masa para Freír
- 1 taza de harina para freír (medida con un vaso de papel estándar)
- 0.8 taza de agua fría (medida con un vaso de papel estándar)
- 3 cubitos de hielo
- 0.7 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 pizcas de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de harina (para ajustar la consistencia de la masa)
Masa para Freír
- 1 taza de harina para freír (medida con un vaso de papel estándar)
- 0.8 taza de agua fría (medida con un vaso de papel estándar)
- 3 cubitos de hielo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 3 berenjenas gordas. Las berenjenas del tamaño de un palillo son ideales para servir después de freírlas.
Step 2
¡La clave para hacer una berenjena frita deliciosa es cómo la cortas! Como rellenaremos el centro con cerdo sazonado, es crucial hacer un corte en el medio sin separar completamente la berenjena. Usar palillos puede ser útil aquí.
Step 3
Coloca dos palillos a cada lado de la berenjena y córtala a un grosor uniforme. Esta técnica crea cortes sin separar completamente la berenjena. Los palillos actúan como guías, asegurando cortes uniformes.
Step 4
Retira los palillos y luego, siguiendo los cortes, separa completamente la berenjena en dos piezas por cada corte. Esto resultará en un total de 19 piezas de 3 berenjenas. Es mejor cortarlas en pares para mantener la consistencia.
Step 5
Ahora, pica finamente la cebolleta para el relleno de cerdo. Para picar la cebolleta fácil y finamente, haz varios cortes superficiales alrededor del tallo antes de cortarla en rodajas finas.
Step 6
En un bol grande, combina 200 g de carne de cerdo picada. Agrega la cebolleta picada (porción de 1/3 tallo) y el ajo picado (1 cucharada) para sazonar.
Step 7
Al cerdo sazonado, agrega salsa de soja (0.7 cucharada), mirin (1 cucharada), sal (2 pizcas), aceite de sésamo (1 cucharada) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. Finalmente, agrega 1 cucharada de harina para freír para ajustar la consistencia de la masa, haciendo que sea más fácil rellenar la berenjena.
Step 8
Rellena cuidadosamente las ranuras de las rodajas de berenjena preparadas con la mezcla de cerdo sazonado. Abre suavemente la berenjena con los palillos mientras rellenas para asegurarte de que la mezcla entre completamente.
Step 9
Prepara la masa para un rebozado crujiente. Usando un vaso de papel estándar como medida, combina 1 taza de harina para freír con 0.8 tazas de agua fría. Agrega 3 cubitos de hielo a la masa. Mantener la masa fría es clave para lograr una textura frita más crujiente.
Step 10
¡El consejo más importante para hacer la masa para freír es no mezclarla en exceso! Remueve solo lo suficiente para que la harina y el agua se combinen aproximadamente. Mezclar demasiado puede desarrollar gluten, lo que resulta en una masa masticable. Está bien si quedan algunos grumos.
Step 11
Reboza las berenjenas rellenas de cerdo uniformemente con la masa para freír. Calienta aceite para freír a 170-180 °C (340-350 °F). Coloca con cuidado las piezas de berenjena rebozadas en el aceite caliente y fríe hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Una vez fritas, retíralas y colócalas sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
Step 12
La berenjena frita debe tener un rebozado ligero y crujiente. Si prefieres una textura aún más crujiente, puedes dejar que la berenjena frita se enfríe ligeramente durante unos minutos y luego freírla una segunda vez.
Step 13
Sirve las berenjenas fritas crujientes y escurridas sobre un plato. ¡Tus deliciosas berenjenas fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, están listas para disfrutar!
