향긋한 머위대 들깨 볶음: 여름 별미 반찬 레시피
제철 머위대 활용법: 향긋하고 고소한 머위대 들깨 볶음 만들기 (손질부터 볶음까지 상세 가이드)
여름이면 신선한 제철 재료로 입맛을 돋우는 반찬이 생각나죠. 그중에서도 향긋한 머위대와 고소한 들깨가 만나 환상적인 조화를 이루는 ‘머위대 들깨 볶음’은 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 여름 반찬이랍니다. 손질부터 볶음까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
주재료
- 머위대 600g
- 실파 1대
- 양파 1/4개
- 당근 약간
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 들깨 가루 3큰술
- 식용유 2큰술
- 물 150ml
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/2큰술
- 들깨 가루 3큰술
- 식용유 2큰술
- 물 150ml
조리 방법
Step 1
먼저 머위대의 지저분하거나 거친 밑동 부분은 칼로 깔끔하게 잘라내 준비합니다.
Step 2
머위대는 냄비에 쉽게 들어갈 수 있도록 2~3등분으로 잘라주세요. 이때 굵은 머위대와 얇은 머위대를 구분해두면 삶는 시간을 조절하기 편리합니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면, 굵은 머위대부터 넣고 2분간 살짝 데쳐줍니다. 굵은 것부터 익혀주어야 전체적으로 익는 시간을 맞출 수 있어요.
Step 4
이어서 얇은 머위대를 넣고 센 불에서 4~5분 정도 더 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 식감이 물러지니 주의하세요.
Step 5
머위대 들깨 볶음을 할 때 머위대를 한 번 더 볶아줄 것이므로, 완전히 익히기보다는 80~90% 정도만 익도록 삶아주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 볶았을 때 식감이 살아있는 맛있는 머위대 볶음을 즐길 수 있습니다.
Step 6
삶아진 머위대는 건져내 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고, 억센 겉껍질이 있다면 벗겨내주세요. (머위대의 종류에 따라 껍질을 벗기지 않아도 되는 경우도 있습니다.)
Step 7
물기를 꼭 짠 머위대는 먹기 좋은 크기로 일정하게 썰어줍니다. 약 1cm 폭으로 썰면 볶았을 때 모양도 예쁘고 먹기에도 좋습니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 준비된 머위대와 소금 1/2큰술을 넣은 후, 중불에서 머위대가 부드러워지도록 달달 볶아줍니다. 소금을 넣고 볶으면 머위대의 쓴맛을 잡는 데 도움이 됩니다.
Step 9
머위대가 어느 정도 볶아지면, 얇게 썰어둔 양파, 당근, 실파 등 준비된 채소를 모두 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 10
여기에 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라오도록 함께 볶아주세요.
Step 11
채소의 숨이 살짝 죽으면 물 100ml를 붓고, 들깨 가루 2~3큰술을 넣어주세요. 그리고 모든 재료가 잘 어우러지도록 약 3분간 더 볶아주면, 고소한 들깨 향이 머위대에 배어들어 맛있는 볶음이 완성됩니다. 간을 보고 싱거우면 소금을 조금 더 추가해주세요.
Step 12
이렇게 해서 향긋하고 고소한 머위대 들깨 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나, 다른 반찬들과 함께 곁들여 보세요. 여름철 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 거예요.
