풍미 가득 대파 치즈 스콘
가을 커피와 찰떡궁합! 향긋한 대파와 고소한 치즈가 어우러진 대파 치즈 스콘 만들기
무더웠던 여름이 지나고 선선한 바람이 불어오는 가을, 따뜻한 커피 한 잔이 생각나는 계절입니다. 오븐 열기 때문에 잠시 홈베이킹을 쉬었지만, 가을을 맞아 커피와 환상의 궁합을 자랑하는 ‘대파 치즈 스콘’을 만들어 보았습니다. 갓 구운 스콘에서 풍기는 은은한 대파 향과 짭짤한 치즈의 조화는 일상에 작은 행복을 더해줄 거예요. 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
필수 재료
- 박력분 300g
- 베이킹파우더 6g
- 무염 버터 50g (차가운 상태)
- 설탕 60g
- 소금 2g
- 차가운 우유 50ml
- 계란 1개
- 체다 치즈 3장
- 대파 1대 (흰 부분과 초록 부분 모두 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 스콘의 풍미를 더해줄 대파를 손질합니다. 대파는 흰 부분부터 푸른 잎까지 모두 깨끗하게 씻어 잘게 송송 썰어 준비해 주세요. 씹는 맛을 살리기 위해 너무 곱게 다지기보다는 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
달궈진 팬에 손질한 대파를 넣고, 기름 없이 중불에서 약 5분간 볶아줍니다. 이 과정을 통해 대파의 수분을 날려주어 스콘 반죽에 넣었을 때 물기가 생기지 않도록 합니다. 대파 특유의 단맛과 향이 더욱 응축되는 효과도 있습니다.
Step 3
볶은 대파는 잠시 넓게 펼쳐 키친타월 위에 올려 열기를 식혀줍니다. 수분기가 완전히 제거되어야 반죽이 질어지지 않고 바삭한 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 4
볼에 박력분 300g과 베이킹파우더 6g을 함께 넣고 체에 두세 번 내려줍니다. 이렇게 하면 가루 재료가 뭉치지 않고 고르게 섞여 더욱 부드러운 스콘 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 5
차가운 상태의 무염 버터 50g을 깍둑썰기하여 체 친 가루 재료에 넣습니다. 손가락 끝이나 페이스트리 커터, 푸드 프로세서 등을 이용해 버터가 콩알만 한 크기가 될 때까지 가루와 함께 비벼 섞어줍니다. 버터가 녹지 않도록 차가운 상태를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 6
설탕 60g과 소금 2g을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 아직은 반죽을 치대지 않고 재료들이 섞일 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 7
차가운 우유 50ml와 계란 1개를 함께 섞어 계란물을 만듭니다. 거품기로 잘 풀어준 뒤, 볼에 있는 가루 재료에 부어줍니다. 이때, 주걱이나 스패츌라를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 스콘이 딱딱해질 수 있습니다.
Step 8
앞서 볶아서 식혀둔 대파와 체다 치즈 3장을 잘게 썰어 반죽에 넣어줍니다. 치즈는 굵게 썰어야 씹을 때 고소한 맛과 식감을 제대로 느낄 수 있습니다.
Step 9
주걱으로 반죽을 가르듯이 섞다가, 날가루가 보이지 않으면 손으로 가볍게 뭉쳐줍니다. 볼 바닥에 반죽을 꾹꾹 누르듯이 뭉쳐주어야 흩어지지 않고 덩어리가 됩니다.
Step 10
작업대에 덧가루(강력분 또는 박력분)를 살짝 뿌리고 반죽을 올린 뒤, 밀대를 이용해 약 2cm 두께로 균일하게 펴줍니다. 반죽을 3등분으로 길게 나누어 준비합니다.
Step 11
3등분 한 반죽을 포개어 올린 후, 다시 밀대로 2cm 두께로 펴줍니다. 이 과정을 2회 반복하면 버터가 층층이 쌓여 더욱 바삭하고 맛있는 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 12
모양이 잡힌 반죽을 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜줍니다. 차가운 버터가 다시 굳으면서 스콘의 결을 살리는 중요한 과정이니 꼭 지켜주세요.
Step 13
휴지가 끝난 반죽을 냉장고에서 꺼내 원하는 모양으로 잘라줍니다. 삼각형 모양, 사각형 모양 등 자유롭게 잘라주세요. 약 2~3cm 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 14
오븐 팬에 종이 포일을 깔고 잘라둔 스콘 반죽을 올립니다. 스콘 윗면에 계란물(달걀노른자에 물 약간 섞은 것) 또는 우유를 붓으로 부드럽게 발라주면 오븐에 구웠을 때 먹음직스러운 색이 나옵니다.
Step 15
180도로 예열된 오븐에서 약 25분간 구워줍니다. 오븐의 성능에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으므로, 스콘 윗면이 노릇하게 구워지는 색을 보면서 시간을 조절해 주세요. 타기 시작하면 온도를 살짝 낮추거나 호일을 덮어주세요.
Step 16
잘 구워진 대파 치즈 스콘은 오븐에서 꺼내자마자 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 뜨거울 때 자르면 부서질 수 있으니 주의해 주세요.
Step 17
치즈의 고소함과 대파의 향긋함이 어우러진 대파 치즈 스콘이 완성되었습니다! 오늘처럼 비 오는 날, 따뜻한 커피나 차와 함께 즐기면 그야말로 ‘소확행’이 아닐까요? 맛있는 스콘과 함께 행복한 가을 보내세요!
