통삼겹살 인삼 단호박찜
영양 가득! 인삼과 단호박으로 풍미를 더한 통삼겹살찜
남녀노소 누구나 좋아하는 단짠의 조화, 그 정점을 찍는 특별한 삼겹살찜 레시피를 소개합니다! 맛과 영양을 동시에 잡기 위해 몸에 좋은 인삼과 달콤한 단호박, 그리고 다양한 뿌리채소를 듬뿍 넣었습니다. 돼지고기의 고소함과 채소의 은은한 단맛, 그리고 인삼의 향긋함이 어우러져 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다. 무더운 여름이 오기 전, 이 특별한 보양식 한 그릇으로 든든하게 몸을 채워보세요! >0<
주재료
- 통삼겹살 300g: 지방과 살코기의 황금 비율을 자랑하는 부위입니다.
- 인삼 2뿌리: 특유의 향긋함과 쌉싸름함으로 요리의 풍미를 깊게 합니다.
- 단호박 1/4통: 달콤하고 부드러운 식감으로 아이들도 좋아합니다. 껍질째 사용해도 좋습니다.
- 우엉 1/2대: 아삭한 식감과 은은한 향이 특징입니다.
- 연근 100g: 아삭아삭 씹히는 식감과 함께 풍부한 섬유질을 제공합니다.
- 고구마 1개: 달콤함과 포만감을 더해주는 훌륭한 탄수화물 공급원입니다.
- 양파 1/2개: 단맛을 내고 재료의 풍미를 끌어올리는 역할을 합니다.
- 대파 흰부분 10cm: 시원한 맛을 더하고 잡내 제거에 도움을 줍니다.
- 통마늘 3톨: 알싸한 맛과 풍미를 더하며, 익으면 달콤해집니다.
- 식용유 약간: 삼겹살의 겉면을 노릇하게 구워 풍미를 더합니다.
- 양파 약간 (육수용): 맑고 시원한 육수를 내는 데 사용됩니다.
- 통후추 약간 (육수용): 잡내를 잡아주고 풍미를 더하는 데 기여합니다.
- 대파 약간 (육수용): 맑고 시원한 육수 맛의 기초를 만듭니다.
양념장
- 간장 3T: 요리의 기본 간을 맞추고 감칠맛을 더합니다.
- 청주 3T: 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 부드럽게 합니다.
- 물엿 1T: 윤기를 더하고 은은한 단맛을 더합니다. (마지막에 넣습니다.)
- 설탕 3T: 단맛을 조절하고 재료의 풍미를 끌어올립니다.
- 생강즙 약간: 특유의 향으로 느끼함을 잡아주고 깊은 맛을 냅니다.
- 멸치육수 2C (약 400ml): 요리의 촉촉함과 깊은 맛을 더하는 베이스입니다. 쌀뜨물이나 다시마 육수로 대체 가능합니다.
- 간장 3T: 요리의 기본 간을 맞추고 감칠맛을 더합니다.
- 청주 3T: 돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 부드럽게 합니다.
- 물엿 1T: 윤기를 더하고 은은한 단맛을 더합니다. (마지막에 넣습니다.)
- 설탕 3T: 단맛을 조절하고 재료의 풍미를 끌어올립니다.
- 생강즙 약간: 특유의 향으로 느끼함을 잡아주고 깊은 맛을 냅니다.
- 멸치육수 2C (약 400ml): 요리의 촉촉함과 깊은 맛을 더하는 베이스입니다. 쌀뜨물이나 다시마 육수로 대체 가능합니다.
조리 방법
Step 1
모든 재료를 깨끗이 씻어 준비합니다. 통삼겹살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요. 인삼은 흙을 잘 털어내고, 단호박은 씨를 제거한 후 껍질째 큼직하게 썰어 준비합니다. 우엉, 연근, 고구마는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 흰 부분을 10cm 길이로 썰어 준비합니다. 통마늘도 준비해주세요.
Step 2
맛있는 삼겹살찜을 위한 양념장 재료를 준비합니다. 간장, 청주, 설탕, 생강즙을 먼저 섞어주세요. (물엿은 마지막에 넣을 것이므로 지금은 넣지 않습니다.) 멸치육수 2컵 (약 400ml)도 미리 준비해 둡니다. 쌀뜨물이나 채수를 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
냄비에 멸치육수 대신 사용할 물 2컵(약 400ml)을 붓고, 육수용 양파, 대파 흰 부분, 통후추를 넣어 끓입니다. 이 육수는 삼겹살의 잡내를 제거하고 기본적인 맛을 더하는 데 사용됩니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 통삼겹살을 올립니다. 모든 면이 노릇하게 익도록 돌려가며 구워주세요. 이렇게 겉면을 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 5
3번에서 구운 통삼겹살을 2번에서 끓여둔 냄비에 넣고 약 10분 정도 삶아줍니다. 삶는 동안 끓어오르면 불순물이 떠오를 수 있으니 걷어내주세요. 삶은 삼겹살은 건져내 한 입 크기 (약 2-3cm)로 썰어 준비합니다.
Step 6
단호박은 깨끗하게 씻어 씨 부분을 제거하고 껍질째 2-3cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 껍질째 조리하면 식감이 살아있고 영양도 더 풍부합니다.
Step 7
우엉, 연근, 고구마는 껍질을 벗긴 후 각각 2-3cm 크기로 큼직하게 썰어주세요. 인삼도 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거하고, 굵은 뿌리는 반으로 갈라 준비합니다.
Step 8
앞서 섞어둔 양념장 재료(간장, 청주, 설탕, 생강즙)에 멸치육수 2컵을 붓고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. (이때도 물엿은 넣지 않습니다!)
Step 9
넓은 냄비에 준비한 양념장을 붓고, 썰어둔 우엉, 연근, 인삼, 그리고 4번에서 썰어둔 삼겹살을 넣습니다. 센 불에서 뚜껑을 닫고 약 5분간 끓여 재료에 맛이 배도록 합니다.
Step 10
냄비에 6번에서 썰어둔 고구마와 단호박을 넣고, 다시 뚜껑을 닫아 중불로 줄여 15-20분 정도 끓여줍니다. 고구마와 단호박이 부드러워질 때까지 익혀주세요. 중간중간 젓가락으로 찔러보아 익은 정도를 확인하는 것이 좋습니다.
Step 11
고구마와 단호박이 어느 정도 익었으면 뚜껑을 열고 불을 약불로 줄여줍니다. 이제 국물을 자작하게 졸일 차례입니다.
Step 12
마지막으로 굵게 썰어둔 양파와 대파를 넣고, 약불에서 국물이 원하는 농도가 될 때까지 은근히 졸여줍니다. 국물이 충분히 졸아들면 마지막으로 물엿 1T를 넣고 한번 더 살짝 섞어 윤기를 더해주면 맛있는 통삼겹살 인삼 단호박찜 완성입니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.
