탱글탱글 새우 계란찜
근사한 초대 요리로 변신! 전자레인지로 뚝딱 만드는 ‘새우 계란찜 샐러드’
평범한 반찬으로만 생각했던 계란찜을, 신선한 새우와 풍성한 채소를 곁들여 근사한 메인 요리 혹은 특별한 날의 애피타이저로 즐길 수 있도록 새롭게 재해석했습니다. 전자레인지를 활용해 간편하게 만들 수 있으면서도, 보기에도 좋고 맛도 훌륭하여 손님 초대 요리로도 손색없어요.
주재료
- 계란 4개
- 찬물 7큰술
- 채소 육수 1봉 (액상 또는 분말형)
- 큼직한 생새우 2마리
샐러드 및 가니쉬
- 어린잎 채소 한 줌
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 1큰술
- 발사믹 글레이즈 또는 드레싱 (선택 사항)
- 어린잎 채소 한 줌
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 1큰술
- 발사믹 글레이즈 또는 드레싱 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
냉동 상태의 대하를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 주방 가위를 이용해 딱딱한 지느러미, 뾰족한 수염, 꼬리 부분을 깔끔하게 잘라냅니다. 껍질을 벗겨낸 새우는 머리와 몸통을 분리한 후, 맛술이나 청주 약간에 버무려 잡내를 제거해 줍니다. (팁: 새우 머리와 껍질은 따로 모아 육수를 내거나 볶음 요리에 활용하면 더욱 좋아요.)
Step 2
볼에 신선한 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 알끈을 제거하며 부드럽게 풀어줍니다. 계란 비린내를 잡기 위해 체에 한번 걸러주면 더욱 고운 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 3
준비된 채소 육수 1봉을 찬물 7큰술과 함께 섞어줍니다. 액상형 육수인 경우 그대로 사용하고, 분말형이라면 물에 잘 개어 덩어리 없이 풀어주세요. (팁: 시판용 채소 육수가 없다면, 멸치 다시마 육수나 닭 육수를 사용해도 좋습니다.)
Step 4
풀어둔 계란물에, 앞서 만들어둔 채소 육수물을 천천히 부어가며 섞어줍니다. 이때, 청주(또는 맛술) 1/2큰술과 소금 약간을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 부드럽게 저어주세요. 너무 세게 휘젓지 않도록 주의합니다.
Step 5
신선한 부추를 잘게 다져서 계란물에 넣습니다. 부추의 향긋함이 계란찜에 풍미를 더해줄 거예요. (팁: 부추 대신 쪽파나 파슬리를 다져 넣어도 좋습니다.)
Step 6
전자레인지 사용 가능한 용기(찜기나 내열 용기)에 계란물 혼합물을 붓고, 랩을 씌워줍니다. 랩에는 포크 등으로 구멍을 몇 개 뚫어 김이 빠져나갈 수 있도록 해주세요. 전자레인지에 넣고 3분에서 4분간 1차로 가열합니다.
Step 7
1차 가열이 끝나면 전자레인지에서 조심스럽게 꺼냅니다. 아직 완전히 익지 않은 계란찜을 젓가락이나 숟가락으로 살살 뒤섞어 익지 않은 부분을 골고루 익도록 해줍니다. 준비해둔 손질된 새우를 계란찜 위에 보기 좋게 올린 후, 다시 랩을 씌워 전자레인지에 넣고 4분에서 5분간 2차로 가열합니다.
Step 8
젓가락으로 계란찜을 찔러보아 맑은 액체가 묻어 나오지 않고 깨끗하면 다 익은 것입니다. 만약 2차 가열 후에도 덜 익은 부분이 느껴진다면, 1분에서 2분 정도씩 추가로 가열하며 익힘 정도를 확인해주세요. (팁: 전자레인지 사양에 따라 가열 시간이 달라질 수 있으니, 중간중간 확인하며 조절하는 것이 좋습니다.)
Step 9
넓은 접시나 샐러드 볼에 어린잎 채소를 보기 좋게 펼쳐 담습니다. 올리브 오일 1큰술을 골고루 뿌리고, 신선한 후추를 그라인더로 갈아 뿌려줍니다. 소금도 살짝 뿌려 간을 맞춰주세요.
Step 10
한 김 식힌 새우 계란찜을 접시 위에 조심스럽게 얹어냅니다. 취향에 따라 발사믹 글레이즈를 접시 주변에 점점이 떨어뜨리거나, 좋아하는 샐러드 드레싱을 살짝 뿌려주면 더욱 풍성한 맛과 시각적인 즐거움을 더할 수 있습니다. 근사한 새우 계란찜 샐러드 완성!
