촉촉달콤 허니 카스테라 머핀
꿀의 풍미가 가득! 촉촉하고 부드러운 허니 카스테라 머핀 만들기
고급스러운 꿀의 풍미와 부드러운 식감이 일품인 허니 카스테라 머핀 레시피입니다. 꿀이 들어가 한층 더 촉촉하고 달콤한 맛을 즐기실 수 있어요. 만드는 방법이 간단하여 홈베이킹 초보자도 쉽게 도전할 수 있습니다.
*본 레시피에 사용된 모든 재료 및 도구에 대한 자세한 정보와 팁은 유튜브 영상의 설명란 또는 ‘더보기’를 참고해 주세요. 시청해주셔서 감사합니다!
*이 레시피는 믹스를 활용한 비건 초코칩 머핀 레시피(@6941053)와는 다른, 직접 만드는 카스테라 머핀입니다.
머핀 반죽 (약 8개 분량)
- 신선한 달걀 3개
- 백설탕 90g
- 좋은 품질의 꿀 25g
- 풍미 좋은 바닐라 익스트랙 4g
- 무염버터 30g (실온에 두어 부드러워진 상태)
- 식물성 오일 (카놀라유 또는 포도씨유 등) 15g
- 신선한 우유 30g
- 체 친 박력분 110g
- 베이킹 파우더 1g
- 고운 소금 1.5g
머핀 윗면에 바를 코팅용
- 녹인 무염버터 8g
- 꿀 10g
- 녹인 무염버터 8g
- 꿀 10g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 달걀, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙을 모두 넣고 거품기나 휘퍼를 이용해 덩어리 없이 잘 섞어 주세요. 꿀이 설탕 결정에 뭉치지 않도록 먼저 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 2
따뜻한 물이 담긴 냄비 위에 섞어둔 달걀 혼합물이 담긴 볼을 올려 중탕으로 데워주세요. 볼 바닥이 물에 직접 닿지 않도록 주의하며, 온도가 약 40°C 정도로 따뜻해지면 볼을 중탕에서 내려주세요. 손으로 만졌을 때 따뜻한 정도면 됩니다.
Step 3
중탕에서 내린 달걀 혼합물을 핸드믹서나 스탠드 믹서를 사용하여 뽀얗고 풍성한 거품이 올라올 때까지 충분히 휘핑해주세요. 반죽을 들어 올렸을 때 떨어지는 모양이 잠시 유지될 정도로 휘핑하는 것이 좋습니다. 이 과정이 머핀의 폭신한 식감을 결정합니다.
Step 4
체에 내린 박력분, 베이킹 파우더, 소금을 휘핑한 달걀 반죽 위에 넣고, 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
다른 작은 볼에 녹인 무염버터, 식물성 오일, 우유를 넣고 잘 섞어 유화시켜 주세요. 이 혼합물에 완성된 머핀 반죽을 약 2~3주걱 정도 덜어내어 부드럽게 섞어 줍니다. 이렇게 하면 본 반죽과 지방 성분이 더 잘 섞이도록 도와줍니다.
Step 6
버터, 오일, 우유와 섞은 반죽을 다시 본 반죽 볼에 모두 넣고, 마찬가지로 주걱을 이용해 최소한으로 섞어 매끈한 머핀 반죽을 완성해주세요. 모든 재료가 고르게 섞이면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 7
준비된 머핀 틀에 유산지 컵을 깔거나 기름칠을 한 후, 완성된 머핀 반죽을 약 80% 정도 채워주세요. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있습니다.
Step 8
160°C로 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 약 20분간 구워주세요. 오븐마다 성능이 다르므로, 머핀 윗면이 노릇해지고 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다. 시간은 오븐 사양에 따라 조절해주세요.
Step 9
오븐에서 꺼낸 직후, 뜨거운 머핀을 바로 식힘망으로 조심스럽게 옮겨주세요. 이렇게 해야 머핀 바닥이 눅눅해지는 것을 방지하고 전체적으로 고르게 식힐 수 있습니다.
Step 10
머핀이 완전히 식기 전, 따뜻할 때 위에 바를 용도로 미리 섞어둔 녹인 버터와 꿀 혼합물을 머핀 윗면에 골고루 발라주세요. 꿀 코팅이 머핀에 윤기를 더하고 은은한 달콤함을 더해줍니다.
Step 11
따뜻하게 또는 완전히 식혀서 맛있게 즐기세요! 차와 함께 티타임 디저트로도 훌륭합니다.
