초간단! 류수영 오징어회무침 (냉동 오징어 활용)
편스토랑 류수영 특급 레시피: 냉동 오징어로 즐기는 가성비 최고 오징어회무침과 4321양념장 비법
비싼 생물 오징어 대신, 냉동 오징어를 활용하여 누구나 집에서 쉽고 맛있게 만들 수 있는 가성비 오징어회무침 레시피를 소개합니다. 특별한 4321 양념장으로 더욱 풍성한 맛을 즐겨보세요. 술안주로도, 밥반찬으로도 손색없는 메뉴입니다.
주재료
- 냉동 오징어 2마리
- 무 1/2개
- 미나리 1단
- 식초 5큰술
- 설탕 2큰술
- 맛소금 3꼬집
- 깨 2큰술
4321 양념장
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 4큰술
- 참기름 4큰술
- 양조간장 3큰술
- 식초 3큰술
- 고추장 2큰술
- 무 절임 채수 2큰술
- 케첩 1큰술
- 까나리액젓 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 설탕 4큰술
- 참기름 4큰술
- 양조간장 3큰술
- 식초 3큰술
- 고추장 2큰술
- 무 절임 채수 2큰술
- 케첩 1큰술
- 까나리액젓 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무의 초록 부분을 활용해 얇게 채 썰어 준비해주세요. 무의 흰 부분은 다른 요리에 활용하셔도 좋습니다.
Step 2
채 썬 무에 식초 5큰술, 설탕 2큰술, 맛소금 3꼬집을 넣고 조물조물 잘 섞어줍니다. 이렇게 양념한 무는 냉장고에 넣고 최소 30분 이상 절여주세요. 중간에 15분 정도 지났을 때 한 번 뒤적여주면 무 전체가 골고루 맛있게 절여집니다.
Step 3
싱그러운 미나리 1단은 깨끗하게 씻은 후, 줄기 부분을 3-4cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 잎 부분은 그대로 사용하시면 됩니다.
Step 4
냉동 오징어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 해동시켜 주세요. 씻은 오징어는 반으로 갈라 껍질이 위로 향하도록 놓은 뒤, 얇게 썰어주면 익혔을 때 부드럽게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
달군 팬에 물 50ml를 붓고 센 불로 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 손질해 둔 오징어를 넣고 재빨리 뚜껑을 덮어 1분만 살짝 익혀줍니다. 이렇게 짧게 익힌 오징어는 찬물에 바로 헹궈내면 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
이제 매콤달콤한 4321 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술, 참기름 4큰술, 양조간장 3큰술, 식초 3큰술, 고추장 2큰술, 그리고 앞서 무를 절였던 채수 2큰술, 케첩 1큰술, 까나리액젓 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주면 맛있는 양념장 완성입니다.
Step 7
마지막으로 큰 볼에 1분간 데쳐 찬물에 헹군 오징어, 맛있게 절여진 무, 썰어둔 미나리 줄기를 넣습니다. 여기에 만들어둔 4321 양념장을 7큰술 정도 넣고, 마지막으로 통깨 2큰술을 솔솔 뿌려 가볍게 버무려주면, 보기에도 먹음직스러운 오징어회무침이 완성됩니다! 남은 양념장은 취향에 따라 추가하셔도 좋습니다.
