초간단 가정식 잡채 황금 레시피
집에 있는 재료로 뚝딱! 누구나 쉽게 만드는 잡채
명절 음식으로만 생각했던 잡채, 이제 집에서 간단하게 만들어 드세요! 특별한 날이 아니어도 푸짐하게 즐길 수 있도록, 냉장고 속 자투리 채소와 기본 양념으로 맛있는 잡채를 만드는 비법을 알려드릴게요. 넉넉한 재료와 황금 비율 양념으로 감칠맛 가득한 잡채 한 접시 완성!
주재료
- 당면 4인분 (약 200g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 대파 10cm
- 돼지고기 잡채용 1줌 (약 100g)
돼지고기 밑간 양념
- 진간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 올리고당 1/2큰술
- 설탕 1큰술
당면 양념
- 진간장 6큰술
- 참기름 4큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 1큰술 (마무리용)
- 진간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 올리고당 1/2큰술
- 설탕 1큰술
당면 양념
- 진간장 6큰술
- 참기름 4큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 1큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
돼지고기 잡채용은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 약 10분간 재워 밑간합니다. 이렇게 미리 양념해두면 고기가 더욱 부드럽고 맛있어요.
Step 2
양파는 채 썰고, 당근은 얇게 편 썰어줍니다. 대파는 5cm 길이로 어슷하게 썰어 준비해주세요. 야채를 비슷한 두께로 썰어야 익는 속도가 일정합니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 1큰술 두르고 밑간해 둔 돼지고기를 넣어 젓가락으로 풀어가며 볶아줍니다. 고기가 익으면 따로 접시에 덜어둡니다. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 채 썬 당근을 먼저 볶아 숨을 죽이고, 이어서 양파와 대파를 넣고 각각 센 불에서 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살려줍니다. 고기와 야채는 타지 않도록 주의하며 따로 볶아주어야 각 재료의 맛이 살아있고 식감이 좋습니다.
Step 4
볶아둔 돼지고기와 모든 야채를 한데 모아 잠시 둡니다. 이렇게 해두면 다음 단계에서 당면과 함께 섞기 편리합니다.
Step 5
넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 당면을 넣어 약 8~10분간 삶아줍니다. 젓가락으로 당면을 들어 익은 정도를 확인해보세요. 너무 푹 익히면 퍼지니 알맞게 삶는 것이 중요합니다. 삶아진 당면은 즉시 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주고, 찬물에 헹구지 않고 그대로 식혀주세요. 뜨거운 김이 날아간 후에 양념과 버무리면 양념이 잘 배고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
넓은 볼에 삶아서 식힌 당면과 볶아둔 고기, 야채를 모두 담습니다. 여기에 당면 양념 재료인 진간장 6큰술, 참기름 4큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 젓가락이나 주걱을 이용해 살살 비벼줍니다. 처음부터 양념을 다 넣기보다는 조금씩 넣어가며 간을 보고 취향에 맞게 조절하는 것이 좋습니다. 당면이 뭉치지 않도록 부드럽게 섞어주세요.
Step 7
마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 고소함을 더해주면, 온 가족이 좋아하는 맛있는 잡채 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
