쫄깃탱글 꼬막
제철 꼬막, 비법 양념 없이도 감칠맛 폭발하게 삶는 황금 레시피
싱싱한 제철 꼬막을 가장 맛있게 즐길 수 있는 엄마의 특별한 비법을 공개합니다! 특별한 양념 없이도 꼬막 본연의 맛을 살려 쫄깃하고 탱글한 식감을 살리는 삶는 방법을 자세히 알려드릴게요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
메인 재료
- 신선한 꼬막 (필요한 만큼)
조리 방법
Step 1
먼저, 꼬막을 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 꼬막 껍데기를 칫솔이나 깨끗한 수세미를 이용해 빡빡 문질러 흙과 이물질을 제거해주세요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어주세요. 이렇게 씻은 꼬막은 체에 밭쳐 물기를 잠시 빼둡니다.
Step 2
이제 꼬막을 삶을 차례예요. 냄비, 특히 뚜껑이 투명한 유리 냄비에 깨끗하게 씻은 꼬막을 모두 넣어주세요. 꼬막이 잠기도록 물을 자작하게 부어 센 불에 올립니다. 불을 켜고 끓기 시작하면 꼬막을 계속 지켜봐 주세요.
Step 3
꼬막이 하나둘 입을 벌리기 시작할 거예요. 처음 한두 개의 꼬막이 입을 ‘쫙’ 벌리면, 불을 잽싸게 꺼주세요. 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 뜸을 들이는 것이 비법인데요, 이 과정에서 꼬막의 맛있는 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 유지된답니다. 뜸 들이는 동안 나머지 꼬막들도 자연스럽게 입을 벌릴 거예요. 모든 꼬막이 입을 벌리면 맛있게 삶아진 것이니 바로 꺼내 드시면 됩니다!