쫀득쫀득 매콤 소꼬리찜
전기밥솥으로 뚝딱! 덥지 않게 만드는 여름 보양식, 매콤 소꼬리찜 레시피
여름철에는 뜨거운 불 앞에서 요리하는 게 정말 힘들죠! 더운 날 지치지 않고 맛있는 보양식을 즐기고 싶다면, 쫀득한 소꼬리를 전기밥솥으로 간편하게 쪄내는 ‘매콤 소꼬리찜’ 레시피를 추천해요. 덥지 않게, 근사한 여름 보양식을 집에서 즐겨보세요!
소꼬리찜 기본 재료
- 소꼬리 1kg
기호에 따라 추가하는 재료
- 감자 (큼직하게 썰어주세요)
- 당근 (큼직하게 썰어주세요)
- 청양고추 (송송 썰어주세요)
- 그 외 좋아하는 채소 (표고버섯, 양파 등)
매콤 양념장 재료
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기를 더해줍니다)
- 굴 소스 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 매실액 1큰술 (연육 작용 및 풍미를 더해줍니다)
- 맛술 3큰술 (잡내 제거에 도움을 줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 후춧가루 약간
- 물 1컵 (200ml)
계량 및 분량 안내
- 큰 술: 밥숟가락 기준
- 컵: 종이컵 기준 (200ml)
- 본 레시피는 2인분 기준으로 작성되었습니다.
- 감자 (큼직하게 썰어주세요)
- 당근 (큼직하게 썰어주세요)
- 청양고추 (송송 썰어주세요)
- 그 외 좋아하는 채소 (표고버섯, 양파 등)
매콤 양념장 재료
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기를 더해줍니다)
- 굴 소스 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 매실액 1큰술 (연육 작용 및 풍미를 더해줍니다)
- 맛술 3큰술 (잡내 제거에 도움을 줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더해줍니다)
- 후춧가루 약간
- 물 1컵 (200ml)
계량 및 분량 안내
- 큰 술: 밥숟가락 기준
- 컵: 종이컵 기준 (200ml)
- 본 레시피는 2인분 기준으로 작성되었습니다.
- 큰 술: 밥숟가락 기준
- 컵: 종이컵 기준 (200ml)
- 본 레시피는 2인분 기준으로 작성되었습니다.
조리 방법
Step 1
오늘은 쫀득쫀득한 식감이 일품이고, 든든한 보양식으로도, 근사한 술안주로도 손색없는 ‘매콤 소꼬리찜’을 전기밥솥을 활용하여 간편하게 만들어 볼 거예요! 덥지 않게 요리할 수 있으니 올여름 꼭 활용해보세요. ♬♪
Step 2
가장 먼저, 소꼬리의 핏물을 제거하는 과정이 중요해요. 찬물에 소꼬리를 2~3시간 정도 푹 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 이 과정을 거쳐야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.
Step 3
핏물을 빼는 동안, 맛있는 매콤 소꼬리찜의 핵심이 될 양념장을 미리 만들어 숙성시켜 주세요. 재료들이 서로 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 4
※ 매콤 양념장 만들기: 큰 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 굴 소스 1큰술, 매실액 1큰술, 맛술 3큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.
Step 5
핏물을 뺀 소꼬리는 냄비에 담고, 잡내 제거를 위해 물 1컵(200ml)과 함께 소주 또는 맛술 1/2컵을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 약 5~10분 정도 끓여주면 됩니다.
Step 6
팔팔 끓인 소꼬리는 찬물에 깨끗하게 헹궈내주세요. 끓이는 과정에서 생긴 불순물이나 거품을 제거하여 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
기호에 따라, 소꼬리에 붙어 있는 비계 부분을 싫어하시는 분들은 이때 가위로 깔끔하게 잘라내 정리해주세요. 좀 더 담백하게 드실 수 있습니다.
Step 8
준비된 소꼬리에 미리 만들어둔 매콤 양념장을 골고루 발라 조물조물 버무려주세요. 약 30분 이상 재워두면 양념이 고기에 잘 배어들어 더욱 맛있지만, 시간이 부족하다면 바로 조리하셔도 괜찮습니다.
Step 9
이제 전기밥솥을 활용할 차례입니다. 양념에 재운 소꼬리를 전기밥솥 내솥에 넣고, 물 1컵(200ml)을 부어주세요. (만약 추가 채소를 넣지 않는다면 물 양을 약간 줄여도 좋습니다.)
Step 10
전기밥솥의 ‘취사’ 또는 ‘만능찜’ 기능을 사용하여 30~40분간 조리해주세요. 밥솥의 종류에 따라 조리 시간이 약간 달라질 수 있으니, 소꼬리가 부드럽게 익었는지 확인해주세요.
Step 11
밥솥에서 조리가 끝나면 바로 드셔도 맛있지만, 좀 더 풍성한 요리를 원하신다면 냄비에 옮겨 담아주세요. 이때, 큼직하게 썬 감자, 당근, 청양고추 등의 채소를 추가로 넣고, 추가한 채소들이 부드럽게 익을 때까지 10~15분 정도 더 끓여주세요. (만약 국물이 부족하다면, 남겨둔 양념장이나 물을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요.)
Step 12
보기에는 양념 색이 진하고 매워 보일 수 있지만, 실제로 맛보면 너무 맵지 않고 감칠맛 나는 매콤함이 입맛을 돋웁니다 🙂 ㅎㅎ 쫀득쫀득하게 잘 익은 매콤 소꼬리찜으로 올여름, 덥지 않게 맛있고 든든한 보양식을 즐겨보세요!
