짭짤달콤, 깊은 풍미의 닭다리조림 레시피
온 가족이 좋아하는 간장 찜닭 스타일! 닭다리로 만드는 초간단 찜닭 레시피
맛은 아이들이 좋아하는 찜닭과 비슷하지만, 조리 과정은 훨씬 간편하게 즐길 수 있는 닭다리조림 레시피를 소개합니다. 부드러우면서도 쫄깃한 식감의 닭다리살에 달콤 짭짤한 간장 양념이 깊게 배어들어 밥도둑이 따로 없어요! 여기에 달큰한 고구마와 닭고기 잡내를 잡아주는 대파까지 더해져 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 넉넉한 간장 국물과 함께 슥슥 비벼 먹으면 아이부터 어른까지 모두 좋아할 거예요.
주재료
- 닭다리 10개
- 고구마 2개 (중간 크기)
- 대파 1대
닭다리 밑간 재료
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 후춧가루 약간
닭다리조림 양념 재료
- 물 10큰술
- 진간장 6큰술
- 올리고당 4큰술 (또는 물엿)
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 후춧가루 약간
닭다리조림 양념 재료
- 물 10큰술
- 진간장 6큰술
- 올리고당 4큰술 (또는 물엿)
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 닭고기 표면에 칼집을 2~3군데 넣어주면 양념이 더 잘 배어들어 맛이 좋습니다.
Step 2
깨끗이 손질한 닭다리를 볼에 담고, 밑간 재료인 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 약간, 후춧가루 약간을 넣고 골고루 버무려주세요. 이대로 최소 30분 이상 냉장고에서 재워 양념이 잘 흡수되도록 합니다.
Step 3
고구마는 껍질을 깨끗이 벗겨내고 닭다리와 비슷한 크기인 한 입 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰거나 2~3cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 4
작은 볼에 닭다리조림 양념 재료인 물 10큰술, 진간장 6큰술, 올리고당 4큰술, 맛술 2큰술, 생강가루 약간을 넣고 숟가락으로 잘 저어 설탕과 올리고당이 녹을 때까지 완전히 섞어주세요.
Step 5
깊이가 있는 냄비에 썰어둔 고구마와 밑간하여 재워둔 닭고기를 보기 좋게 담아주세요. 재료가 반쯤 잠길 정도로 물(약 1컵)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 6
냄비 뚜껑을 열어둔 상태에서 센 불을 유지하며 끓여주세요. 끓기 시작하면 표면에 뜨는 불순물 거품을 꼼꼼하게 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다. 약 5분간 센 불에서 끓인 후, 불을 중불로 줄여주세요.
Step 7
중불에서 뚜껑을 연 채로 양념이 닭다리에 맛있게 배어들도록 약 15~20분간 졸여줍니다. 중간중간 냄비를 흔들어주거나 주걱으로 살살 저어주면 양념이 타는 것을 방지하고 재료에 골고루 스며들게 할 수 있습니다. 15분 정도 졸였을 때 닭고기와 고구마가 알맞게 익고 국물이 자작하게 졸아들었는지 확인해주세요.
Step 8
국물이 적당히 졸아들면 준비해둔 대파를 넣고, 센 불에서 2분간 더 끓여 대파의 향이 우러나도록 합니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 약간을 뿌려 고소함을 더한 뒤 불을 꺼주세요. 맛있는 닭다리조림 완성입니다!
