집에서 즐기는 따뜻하고 깊은 맛의 베트남 쌀국수
외식보다 훨씬 맛있는! 집에서 만드는 정통 베트남 쌀국수 레시피
쌀국수 매니아인 아내를 위해 시작한 베트남 쌀국수 도전기! 매번 외식하면 4인 가족 기준 3~4만 원은 훌쩍 넘어가 부담스러웠는데, 집에서 직접 만들어 먹으니 훨씬 경제적이고 맛도 훌륭해요. 푸짐한 재료와 깊은 육수로 완성되는 이 레시피로 온 가족이 만족하는 특별한 식사를 즐겨보세요. 여러분도 충분히 따라 할 수 있습니다!
주재료
- 소고기 양지살 1덩어리 (약 300-400g)
- 양파 2개
- 베트남 쌀국수 생면 4인분 (종이컵 4줌 정도)
- 쪽파 약간
- 실파 1줌
육수 및 양념
- 쌀국수 장국 (시판용) 4인분 (1.5~2L)
- 칠리 핫 소스 (기호에 맞게)
- 해선장 소스 (기호에 맞게)
- 쌀국수 장국 (시판용) 4인분 (1.5~2L)
- 칠리 핫 소스 (기호에 맞게)
- 해선장 소스 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
먼저 쌀국수의 깊은 맛을 낼 육수를 준비합니다. 냄비에 물 500ml (1인분 기준)를 붓고, 양파 1개는 굵게 채 썰어 넣어주세요. 소고기 양지살은 핏물을 제거하는 것이 중요해요. 찬물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼주세요. 핏물을 뺀 고기를 물과 함께 냄비에 넣고 중강불에서 10분 정도 끓입니다. 처음에는 핏기가 살짝 보일 정도로 익었을 때, 고기만 건져내 한 김 식힌 후 얇게 썰어 다시 육수에 넣어주세요. (저는 핏기가 있는 것을 싫어해서 완전히 익혔지만, 핏기 있는 것을 좋아하시면 접시에 따로 덜어내 나중에 곁들여 드셔도 좋습니다.)
Step 2
숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤 준비합니다. 쌀국수 생면은 찬물에 30분 이상 불려주세요. 생면은 미리 불려두어도 면이 불거나 퍼지지 않으니 걱정하지 않으셔도 됩니다.
Step 3
나머지 양파 1개는 쌀국수에 곁들일 절임 양파를 만들기 위해 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다. 얇게 썬 양파는 찬물, 설탕, 소금을 동일한 비율로 섞은 물에 넣어 15분 정도 재워주세요. 이렇게 하면 양파의 매운맛은 줄어들고 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 4
쌀국수와 함께 즐길 소스를 만들어 볼까요? 해선장 소스와 칠리 핫 소스를 1:1 비율로 섞어주세요. 이 비율은 기본이며, 취향에 따라 매콤한 맛이나 단맛을 조절하여 가감하시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 육수에 맛을 더할 차례입니다. 끓고 있는 육수에 시판용 쌀국수 장국 4인분 한 통을 전부 넣어주세요. 깊고 진한 국물 맛의 비결이랍니다.
Step 6
육수를 팔팔 끓이면서 떠오르는 거품이나 불순물은 꼼꼼하게 걷어내 주세요. (사전에 고기 핏물을 충분히 빼주면 육수의 잡내와 불순물이 훨씬 적게 나와 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
Step 7
면을 삶을 차례입니다. 불려둔 쌀국수 면을 끓고 있는 육수에 넣고 2분에서 3분 정도 데쳐주세요. (면의 두께에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있습니다. 제가 사용한 넓은 면은 2~3분 정도가 적당했지만, 보통 얇은 면을 사용하신다면 1분 내외로 살짝만 데쳐내야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.)
Step 8
준비된 그릇에 데친 쌀국수 면을 담고, 그 위에 따뜻하게 끓인 육수를 부어주세요. 얇게 썰어둔 소고기 양지살을 보기 좋게 올립니다. (아차! 예쁜 데코를 위해 송송 썬 파를 잊지 말고 꼭 올려주세요. 제가 깜빡했네요!)
Step 9
이제 맛있는 베트남 쌀국수를 즐길 시간입니다! 면을 후루룩 빨아들이고, 아삭한 절임 양파와 매콤달콤한 소스를 곁들여 먹으면 정말 환상적인 맛이 펼쳐집니다. 집에서 만든 쌀국수, 와우! 정말 최고예요♡
