집에서 만드는 갓찐 왕찐빵
밥솥으로 만드는 부드럽고 맛있는 왕찐빵: 핑거푸드 간식으로 최고!
추운 겨울, 집에서 직접 갓 쪄낸 따끈한 호빵을 맛보고 싶으신가요? 밥솥만 있으면 생각보다 훨씬 쉽고 맛있게 왕찐빵을 만들 수 있어요. 쫀득한 반죽과 달콤한 팥앙금(또는 백태 앙금)의 조화가 일품인 홈메이드 찐빵 레시피를 공개합니다!
앙금 만들기 재료
- 백태(또는 팥) 100g
- 물 (콩 불릴 때)
- 물 (콩 삶을 때)
- 설탕 10T
- 물 2T
- 버터 10g
- 설탕 1T
조리 방법
Step 1
먼저 앙금을 만들 거예요. 시판용 팥앙금을 사용하셔도 좋지만, 직접 만들면 더욱 맛있답니다. 백태(또는 팥) 100g(머그컵으로 반 컵 정도)을 준비해서 12시간 정도 충분히 불려주세요. 콩 특유의 비린내를 잡으려면 물에 불리는 동안 상온보다는 냉장실에 넣어두시는 것이 좋습니다.
Step 2
불린 콩을 밥솥에 넣고, 눈금 ‘2’까지 물을 부어주세요. 일반 취사 모드로 콩이 부드럽게 익을 때까지 삶아줍니다.
Step 3
삶아진 콩을 건져내어 으깨거나 갈아줍니다. 씹는 맛이 있는 앙금을 원하시면 굵게, 부드러운 앙금을 원하시면 믹서기 등으로 곱게 갈아주세요. 저는 약간의 씹는 식감을 살리기 위해 거칠게 갈아주었습니다.
Step 4
갈아 놓은 콩 앙금을 밥솥에 다시 넣고, 설탕 10T와 물 2T를 추가해주세요. 밥솥의 ‘만능찜’ 기능을 사용하여 10분간 조리해주면 앙금이 더욱 농후해집니다.
Step 5
이번에는 앙금에 풍미를 더할 차례예요. 밥솥에 버터 10g과 설탕 1T를 넣고 ‘재가열’ 모드로 9분간 작동시켜 버터와 설탕을 완전히 녹여줍니다. 이렇게 하면 앙금이 더욱 부드럽고 고소해져요.
Step 6
따뜻한 밥솥 내솥을 꺼내, 위에서 만든 앙금을 잠시 옆에 둡니다. 다른 볼에 따뜻한 물(또는 내솥의 열기)을 이용해 온도를 조절한 따뜻한 우유 55g을 붓고, 드라이이스트 1t와 베이킹파우더 1t를 넣고 잘 섞어주세요. 이스트가 활성화되도록 잠시 기다립니다. 주의할 점은 너무 뜨거운 우유는 이스트를 죽일 수 있으니, 손가락을 넣었을 때 따뜻하다고 느껴지는 정도의 온도가 가장 좋습니다.
Step 7
잠시 기다리면 이스트가 활동을 시작하면서 부풀어 오르고, 베이킹파우더와 함께 작은 기포들이 보글보글 올라오는 것을 확인할 수 있어요. 이것은 반죽이 잘 발효될 준비가 되었다는 신호입니다.
Step 8
이제 반죽을 만들 차례입니다. 밀가루 100g과 소금 1/4t를 준비된 볼에 넣고, 앞서 준비한 이스트, 베이킹파우더 섞은 액체와 함께 주걱이나 손으로 반죽해주세요. 처음에는 질척한 듯하지만, 끈기 있게 치대면 매끈하고 탄력 있는 도우가 완성됩니다.
Step 9
매끈하게 반죽된 도우를 밥솥 내솥에 옮겨 담습니다. 밥솥의 전원은 끈 상태를 유지한 채, 뚜껑을 닫고 약 1시간 동안 따뜻한 곳에서 1차 발효를 시켜주세요. 밥솥의 남은 온기가 반죽이 부드럽게 부풀어 오르도록 도와줍니다. 반죽이 1.5배에서 2배 정도로 부풀면 발효가 잘 된 것입니다.
Step 10
발효가 끝난 반죽을 꺼내 가볍게 주물러 가스를 빼줍니다. 손바닥으로 납작하게 눌러 펼친 후, 미리 만들어 둔 앙금을 2T 정도 넣고 반죽을 잘 오므려 앙금이 새어 나오지 않도록 봉해주세요. 찐빵 모양을 예쁘게 잡아줍니다.
Step 11
앙금을 넣고 모양을 잡은 찐빵 반죽을 다시 밥솥 안에 넣습니다. 밥솥 전원은 여전히 끈 상태로, 뚜껑을 닫고 15분간 2차 발효를 진행해주세요. 이 과정에서 찐빵이 한 번 더 부풀어 더욱 폭신해집니다.
Step 12
2차 발효가 끝난 반죽은 밥솥에 찜기를 올리고, 찜기가 잠기지 않을 정도로 물을 부어줍니다. 밥솥의 ‘만능찜’ 기능으로 15분간 쪄낼 준비를 합니다.
Step 13
찜기 위에 종이 호일을 잘라 깔고, 그 위에 2차 발효가 끝난 찐빵 반죽을 올려줍니다. 종이 호일을 사용하면 찐빵 바닥이 찜기에 달라붙거나 축축해지는 것을 방지할 수 있습니다. 밥솥 뚜껑을 닫고 ‘만능찜’ 모드로 15분간 쪄주세요.
Step 14
15분 후, 김이 모락모락 나는 먹음직스러운 왕찐빵이 완성되었습니다!
Step 15
따끈하게 쪄낸 왕찐빵을 조심스럽게 꺼내 맛있게 즐겨주세요. 이 레시피는 1인분으로 넉넉한 양이며, 재료의 양을 조절하여 2~3인분 또는 더 큰 사이즈의 찐빵도 얼마든지 만들어 드실 수 있습니다. 집에서 만든 따뜻한 찐빵으로 달콤한 간식 시간을 만끽하세요!
