진한 풍미의 칠리 콘 카르네
온 가족이 좋아하는 깊고 풍부한 맛! 실패 없는 칠리 콘 카르네 황금 레시피
집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 요리를 즐기고 싶으신가요? 특별한 날 손님맞이 상차림을 고민 중이신가요? 혹은 바쁜 일상 속 든든한 한 끼 식사나 훌륭한 저장식으로 냉동실에 두고두고 꺼내 먹고 싶으신가요? 이 모든 상황에 완벽하게 어울리는, 깊고 진한 맛이 일품인 칠리 콘 카르네 레시피를 소개합니다. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 풍미를 자랑합니다. 밥, 빵, 파스타, 타코 등 어떤 메뉴와도 환상의 궁합을 자랑하는 만능 요리, 지금 바로 시작해 보세요!
기본 재료
- 올리브오일 6큰술
- 양파 200g (중간 크기 1개 분량), 잘게 다진 것
- 다진 소고기 500g
- 마늘 4쪽, 곱게 다진 것
- 할라피뇨 50g (씨 제거 후 잘게 다진 것)
- 모둠 고추 4개 (청양고추, 오이고추 등 원하는 종류로, 씨 제거 후 잘게 다진 것)
- 큐민 가루 2작은술
- 오레가노 1작은술
- 파프리카 가루 2작은술
- 카옌 페퍼 가루 2작은술 (매운맛 조절 가능)
- 타바스코 소스 4작은술 (취향에 따라 가감)
- 토마토 페이스트 2큰술
- 소금 1작은술
- 후추 약간
- 치킨 스톡 2큰술
- 물 500ml
- 시나몬 스틱 1개 (계피 스틱)
- 홀토마토 통조림 1캔 (400g)
- 통조림 옥수수 1/2캔
- 통조림 콩 3캔 (강낭콩, 병아리콩 등 원하는 종류로 섞어서 사용)
- 체다 치즈 (그라인드 또는 슬라이스)
- 신선한 파슬리 (장식용, 다진 것)
조리 방법
Step 1
1. 먼저 채소 준비를 해주세요. 마늘은 곱게 다지고, 양파와 할라피뇨, 모둠 고추는 씨를 제거한 후 모두 잘게 다져 준비합니다. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
2. 깊이가 있는 냄비나 팬을 중불로 예열하고 올리브오일을 넉넉히 둘러줍니다. 오일이 따뜻해지면 다진 양파와 마늘을 넣고, 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 약 5-7분간 노릇하게 볶아 향을 내줍니다.
Step 3
3. 이제 볶아둔 양파와 마늘이 있는 냄비에 다진 소고기를 넣습니다. 소고기의 붉은 기가 사라지고 수분이 날아갈 때까지, 팬 바닥에 눌어붙는 느낌이 들 정도로 충분히 볶아주세요. 이렇게 수분을 날려 볶으면 소고기 특유의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 4
4. 소고기가 충분히 볶아졌다면, 토마토 페이스트를 넣고 고기와 함께 1-2분 정도 더 볶아주세요. 토마토 페이스트를 볶으면 신맛이 줄어들고 감칠맛이 깊어집니다. 이어서 큐민 가루, 파프리카 가루, 카옌 페퍼 가루를 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 1분간 더 볶아 향신료의 풍미를 끌어올립니다.
Step 5
5. 홀토마토 통조림을 국물째 냄비에 붓습니다. 이때, 주걱이나 조리용 스푼을 이용해 홀토마토를 덩어리째 으깨면서 나머지 재료들과 잘 섞어주세요. 토마토가 덩어리져 있으면 나중에 소스가 균일하지 않을 수 있습니다.
Step 6
6. 미리 다져둔 할라피뇨와 모둠 고추를 넣고, 소금과 후추로 기본적인 간을 합니다. 이때 설탕은 아직 넣지 않습니다. 매콤한 고추와 향신료의 조화가 기대되는 단계입니다.
Step 7
7. 치킨 스톡과 물을 섞어 냄비에 부어줍니다. 이어서 오레가노, 타바스코 소스, 그리고 시나몬 스틱 1개를 통째로 넣어줍니다. 시나몬 스틱은 은은한 향을 더해 칠리 콘 카르네의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 8
8. 센 불에서 끓어오르면 불을 중~강불로 줄여, 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 약 20분간 뭉근하게 끓여줍니다. 가끔씩 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요.
Step 9
9. 콩과 옥수수는 통조림에서 꺼낸 뒤, 체에 밭쳐 뜨거운 물과 찬물을 번갈아 부어 헹궈줍니다. 이렇게 하면 통조림 특유의 냄새를 제거하고 깔끔한 맛을 살릴 수 있습니다. 헹군 콩과 옥수수를 냄비에 넣고 소스가 잘 배도록 가볍게 저어주며 2-3분 정도 더 끓입니다.
Step 10
10. 이제 오븐을 180도로 예열하고 칠리 콘 카르네를 오븐용 그릇에 옮겨 담아 40분간 굽습니다. 오븐이 없다면, 냄비 뚜껑을 닫고 약불에서 1시간 반에서 2시간 정도 더 끓여 걸쭉하게 졸여주세요. 약불에서 오래 끓일수록 맛이 깊어집니다.
Step 11
11. 오븐에서 꺼내거나 조리가 끝난 후, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 최종적으로 맞춰줍니다. 시나몬 스틱은 건져내주세요.
Step 12
12. 이제 칠리 콘 카르네가 완성되었습니다! 완성된 칠리 콘 카르네를 볼에 담고, 취향껏 갈거나 슬라이스한 체다 치즈를 넉넉히 뿌린 후 살짝 섞어주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 13
13. 푸짐하게 완성된 칠리 콘 카르네를 갓 구운 웨지 감자, 바삭한 바게트 빵, 부드러운 파스타, 핫도그, 혹은 멕시칸 타코에 곁들여 보세요! 취향에 따라 사워크림, 아보카도, 고수 등을 추가해도 맛있습니다. 근사한 한 끼 식사나 파티 메뉴로 완벽하게 즐기실 수 있습니다.