이찬원표! 촉촉한 삼겹살 배추찜 레시피
편스토랑 이찬원 삼겹살 배추찜: 알배추의 달큰함과 삼겹살의 풍미를 한 번에!
TV 예능 ‘편스토랑’에서 이찬원이 선보여 화제가 된 삼겹살 배추찜 레시피를 소개합니다. 아삭하고 달큰한 알배추와 고소한 삼겹살이 만나 환상의 궁합을 자랑하는데요. 간단한 조리법으로 근사한 집밥 메뉴를 완성할 수 있습니다. 별도의 쌈장 없이도 깊은 맛을 즐길 수 있어 더욱 특별한 요리랍니다.
주재료
- 알배추 10장
- 삼겹살 400g
- 대파 1대
- 통마늘 6톨
- 붉은 고추 1개
- 설탕 1 티스푼
- 소금 1 티스푼
- 후추 1 티스푼
- 멸치 액젓 1 스푼 (또는 까나리 액젓)
- 소주 5 스푼 (잡내 제거용)
곁들임 새우젓 양념장
- 새우젓 1 스푼
- 고춧가루 1 스푼
- 다진 마늘 1/2 스푼
- 다진 붉은 고추 1/4개
- 다진 청고추 1/4개
- 설탕 1/3 스푼
- 다진 대파 1/2 스푼
- 참기름 1/2 스푼
- 통깨 약간
- 새우젓 1 스푼
- 고춧가루 1 스푼
- 다진 마늘 1/2 스푼
- 다진 붉은 고추 1/4개
- 다진 청고추 1/4개
- 설탕 1/3 스푼
- 다진 대파 1/2 스푼
- 참기름 1/2 스푼
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
깨끗한 물에 알배추 잎을 하나씩 정성껏 씻어 준비합니다. 겉잎의 흙이나 먼지를 깨끗하게 제거해 주세요.
Step 2
씻은 알배추는 먹기 좋은 크기 (약 5-7cm)로 썰어주세요. 포기째로 사용해도 좋지만, 썰어주면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 3
삼겹살은 굽기 좋게 약 3-5cm 길이로 썰어 준비합니다. 두꺼운 삼겹살을 사용하면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
마늘은 편으로 썰거나 반으로 잘라 준비하고, 대파와 붉은 고추는 어슷하게 썰어 향을 더해줍니다.
Step 5
넓은 냄비나 찜기에 준비한 알배추를 깔아주고, 그 위에 썰어둔 삼겹살을 보기 좋게 올립니다. 대파와 편으로 썬 마늘, 붉은 고추도 골고루 얹어주세요.
Step 6
풍미를 더하기 위해 버터 한 조각을 삼겹살 위에 올려줍니다. 버터의 풍부한 향이 재료들과 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 7
간을 맞춰줄 소금 1 티스푼, 단맛을 더할 설탕 1 티스푼, 감칠맛을 위한 멸치 액젓 1 스푼, 그리고 후추 1/2 티스푼을 재료 위에 골고루 뿌려줍니다. (총 후추 1 티스푼 중 1/2 티스푼만 사용, 나머지는 취향껏 추가)
Step 8
잡내 제거와 풍미 증진을 위해 소주 5 스푼을 재료 전체에 골고루 뿌려줍니다. 이후 뚜껑을 열고 중강불에서 약 3분간 끓여 알코올 향을 날려주세요. 이 과정에서 재료의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 9
3분 후 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 12분 동안 은은하게 쪄줍니다. 배추는 부드러워지고 삼겹살은 촉촉하게 익을 거예요.
Step 10
이 동안 곁들임 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 새우젓 1 스푼, 고춧가루 1 스푼, 다진 마늘 1/2 스푼, 다진 붉은 고추와 청고추 약간, 설탕 1/3 스푼, 다진 대파 1/2 스푼, 참기름 1/2 스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 11
잘 익은 삼겹살 배추찜을 그릇에 보기 좋게 담고, 준비해둔 새우젓 양념장을 곁들여 함께 드시면 됩니다. 취향에 따라 양념장을 얹어 드시거나 찍어 드세요. 정말 근사한 한 끼가 될 거예요!
