요리용 맛술, 제대로 알고 사용하기
이제껏 요리용 맛술을 모르셨다면 주목해주세요 ★
미림, 맛술, 미향… 이름은 비슷하지만 정확히 무엇인지, 어떻게 사용하는지 헷갈리셨나요? 이 글을 통해 요리의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있는 ‘맛술’에 대해 제대로 알고 자신 있게 요리해보세요! 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 알려드립니다.
기본 재료
- 요리용 맛술
조리 방법
Step 1
맛술이란 무엇일까요? 맛술은 쌀을 주원료로 하여 만든 술에 다양한 조미료를 첨가한 요리 전용 술입니다. 알코올 도수는 보통 5~10% 내외이며, 40% 정도의 당분이 함유되어 있어 낮은 도수로도 요리에 부드러운 단맛과 은은한 향미를 더해줍니다. 고기나 생선의 잡내를 효과적으로 제거하고 재료를 더욱 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 2
맛술, 어떻게 활용할까요? 맛술은 특히 조림 요리나 볶음 요리에서 잡내를 제거하는 데 아주 유용합니다. 또한, 설탕 대신 단맛을 더하고 싶을 때, 또는 설탕과 함께 사용하여 풍미를 더하고 싶을 때 설탕의 일부를 대체하여 사용할 수 있습니다. 다만, 맛술에는 알코올 성분이 포함되어 있으므로, 조리 시 가열 과정을 거쳐 알코올을 충분히 날려 보내는 것이 중요합니다. 특히 아이들이 먹는 요리에는 더욱 신경 써서 조리해주세요.
Step 3
헷갈리는 이름, 제대로 알기: 시중에 ‘미림’, ‘미향’과 같은 제품들이 나와 있는데, 이들은 특정 브랜드의 상품명입니다. 이러한 상품들이 포함된 더 넓은 범위의 재료를 ‘맛술’이라고 부릅니다. 따라서 요리 시에는 ‘맛술’이라는 명칭으로 검색하거나 재료를 선택하시면 됩니다.
