와인에 절인 건과일 파운드케이크
고급스러운 풍미의 와인 건과일 파운드케이크 만들기
부드럽게 녹는 묵직한 식감에, 와인에 절여 더욱 깊은 단맛과 쫄깃함을 자랑하는 건과일이 듬뿍 들어간 풍미 가득한 파운드케이크입니다. 오란다 틀(15.5X7.8X6.5cm) 1개 분량으로, 특별한 날이나 홈카페 디저트로 완벽합니다.
건과일 와인 절임
- 건 체리 30g
- 건 블루베리 30g
- 건포도 30g
- 레드 와인 50g
건과일 파운드케이크 반죽
- 중력분 100g
- 아몬드 가루 20g
- 무염 버터 100g (실온 상태)
- 백설탕 95g
- 꿀 5g
- 계란 100g (약 2개분, 실온 상태)
- 베이킹 파우더 1/2 작은술
- 소금 2g
- 레드 와인 20g
- 술을 짜낸 건과일 절임 (전량)
향긋한 와인 시럽
- 물 10g
- 백설탕 10g
- 레드 와인 10g
- 중력분 100g
- 아몬드 가루 20g
- 무염 버터 100g (실온 상태)
- 백설탕 95g
- 꿀 5g
- 계란 100g (약 2개분, 실온 상태)
- 베이킹 파우더 1/2 작은술
- 소금 2g
- 레드 와인 20g
- 술을 짜낸 건과일 절임 (전량)
향긋한 와인 시럽
- 물 10g
- 백설탕 10g
- 레드 와인 10g
조리 방법
Step 1
먼저 건과일 절임을 준비합니다. 볼에 건 체리, 건 블루베리, 건포도를 담고 레드 와인 50g을 부어주세요. 건과일이 와인을 충분히 흡수하도록 최소 30분 이상, 혹은 하룻밤 동안 절여주면 더욱 좋습니다.
Step 2
파운드케이크 반죽을 시작합니다. 실온에서 말랑해진 버터를 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 이어서 백설탕과 꿀을 넣고 버터가 하얗게 될 때까지 충분히 휘핑하여 크림화합니다.
Step 3
버터 혼합물에 실온 상태의 계란을 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑합니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 이전 계란이 완전히 섞인 후에 다음 계란을 넣어주세요. 매번 부드럽게 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 4
다른 볼에 중력분, 아몬드 가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체 쳐주세요. 가루류를 체 쳐 넣으면 덩어리가 없어지고 반죽과 잘 섞이며 케이크가 더욱 부드러워집니다. 체 친 가루를 버터 계란 혼합물에 넣고, 주걱을 세워 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있습니다.
Step 5
절여둔 건과일에서 와인을 꽉 짜낸 후, 짜낸 건과일과 반죽에 남은 레드 와인 20g을 넣습니다. 건과일이 반죽에 골고루 퍼지도록 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
Step 6
준비된 파운드케이크 틀에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다. 180도로 예열된 오븐에서 약 40~50분간 구워줍니다. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 7
파운드케이크가 구워지는 동안 와인 시럽을 만듭니다. 작은 냄비에 물 10g과 백설탕 10g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 간단한 설탕 시럽을 만듭니다. 불에서 내려 레드 와인 10g을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 8
오븐에서 꺼낸 따뜻한 파운드케이크 윗면에 완성된 와인 시럽을 붓으로 골고루 발라줍니다. 시럽이 촉촉하게 스며들면 더욱 맛있는 파운드케이크를 즐기실 수 있습니다. 완전히 식힌 후 잘라 드세요.
