오븐으로 구워 더욱 맛있는 굴비
명절 선물 굴비, 팬 대신 오븐으로 간편하게 굽는 비법 공개!
명절에 선물 받은 귀한 굴비, 팬에 굽는 것도 좋지만 명절 당일처럼 정신없이 바쁠 때는 오븐을 활용해보세요! 굴비를 미리 손질해 오븐 용기에 담아 냉장 보관했다가, 구울 시간을 맞춰 오븐에 넣기만 하면 세상 편하게 맛있는 굴비를 즐길 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료
- 굴비 4마리
- 참기름 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 굴비를 깨끗하게 손질해 줄 차례입니다. 굴비는 보통 여러 마리가 한 번에 포장되어 판매되므로, 한 마리씩 떼어내 개별 비닐팩에 포장하여 냉동 보관하면 필요할 때마다 간편하게 사용할 수 있습니다.
Step 2
구울 굴비 4마리를 냉동실에서 꺼내 실온에 잠시 두어 해동합니다. 약 30분 정도 실온에 두어 찬기가 가실 수 있도록 해주세요. 이렇게 하면 오븐에서 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
Step 3
이제 굴비의 지느러미를 제거해 줄 차례입니다. 지느러미는 조리 시 뻣뻣해지거나 타기 쉬우므로 깔끔하게 제거하는 것이 좋습니다.
Step 4
굴비의 꼬리지느러미, 등지느러미, 가슴지느러미(아가미 옆에 위치), 배지느러미, 그리고 뒷지느러미까지. 보시는 것처럼 5개의 주요 지느러미를 가위로 찾아 잘라내 주세요. 깔끔하게 정리하는 것이 중요합니다.
Step 5
다음은 칼등을 이용해 굴비의 비늘을 긁어낼 차례입니다. 굴비의 비늘은 꽤 단단해서 긁어낼 때 탁탁 튀길 수 있으니 주의하세요. 너무 강한 힘으로 긁기보다는, 살살 부드럽게 긁어낸다는 느낌으로 작업해주세요. 비늘이 난 반대 방향으로 긁어야 효과적으로 제거됩니다.
Step 6
지느러미와 비늘 제거를 마친 4마리의 굴비에 칼집을 내줍니다. 칼집을 넣으면 굴비가 오븐 안에서 더 잘 익고, 익었을 때 더욱 먹음직스러운 모양이 됩니다. 2~3cm 간격으로 얕게 칼집을 넣어주세요.
Step 7
이제 손에 참기름을 3큰술 정도 묻혀 굴비의 앞뒷면에 골고루 발라줍니다. 참기름을 발라주면 굴비의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주며, 오븐에서 구웠을 때 껍질이 더욱 바삭해지는 효과가 있습니다. 참기름까지 곱게 발라주면 굴비 손질은 모두 끝입니다. 이대로 오븐 용기에 담아 냉장 보관했다가, 식사 30분 전에 꺼내어 구우면 됩니다.
Step 8
굴비를 굽기 전에 오븐을 미리 예열해주세요. 오븐 온도는 190도로 설정하고, 굽는 시간은 25분으로 맞춰주세요. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절이 필요할 수 있습니다.
Step 9
약 25분 후, 오븐에서 꺼낸 굴비는 먹음직스럽게 노릇노릇하게 잘 익었습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 잘 익은 굴비로 맛있는 식사를 즐겨보세요!
