얼큰하고 깊은 맛, 집밥의 정석 고추장찌개
얼큰하고 깊은 맛, 집밥의 정석 고추장찌개
매콤 칼칼한 국물 맛이 일품인 고추장찌개! 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있고, 얼큰한 국물에 소주 한잔 곁들이기에도 완벽한 우리 집 단골 메뉴를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 레시피를 알려드릴게요. 뚝딱 만들어서 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 300g (묵은지나 다른 부위도 좋아요)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/2개 (중간 크기)
- 느타리버섯 100g
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 1쪽 (얇게 썰어주세요)
- 대파 1/2뿌리
- 두부 1모 (단단한 부침용이나 찌개용 추천)
양념 재료
- 진간장 1/2 종이컵 (약 80ml)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 3큰술
- 황설탕 1큰술 (감칠맛과 단맛을 더해요)
- 후추 1/2큰술 (넉넉히 넣어주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/4큰술 (생략 가능, 풍미 UP!)
- 진간장 1/2 종이컵 (약 80ml)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 고추장 3큰술
- 황설탕 1큰술 (감칠맛과 단맛을 더해요)
- 후추 1/2큰술 (넉넉히 넣어주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 1/4큰술 (생략 가능, 풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 손질해 볼까요? 느타리버섯은 밑동을 떼어내고 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 애호박은 약 1cm 두께로 반달 모양이나 썰어주세요. 애호박을 너무 얇게 썰면 끓으면서 뭉개질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주시는 것이 좋습니다. 감자와 양파는 0.5cm 두께로 나박 썰거나 깍둑썰기 해주세요. 두부는 2cm 정도 두께로 큼직하게 썰고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비해둡니다.
Step 2
이제 본격적으로 끓일 준비를 합니다. 넓은 냄비에 준비해둔 돼지고기와 썰어둔 감자, 애호박, 양파, 버섯 등 모든 채소를 모두 넣어주세요. 푸짐하게 담아주면 찌개가 더욱 맛있어진답니다!
Step 3
물을 재료가 충분히 잠길 정도로 부어주세요. 종이컵 기준으로 약 4~5컵 (800ml~1000ml) 정도면 적당합니다. 분량의 간장, 고춧가루, 고추장, 황설탕, 후추, 다진 마늘, 생강가루 등 모든 양념 재료를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 찌개가 맛있게 끓어오를 거예요!
Step 4
찌개가 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분~15분 정도 더 끓여주세요. 돼지고기와 감자가 충분히 익을 때까지 끓이는 것이 중요합니다. 고기가 다 익었을 무렵, 큼직하게 썰어둔 두부와 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주시고, 대파의 향이 우러나면 불을 약하게 줄여 5분 정도 더 끓여주세요.
Step 5
맛있게 끓여진 얼큰한 고추장찌개! 따끈한 밥과 함께 든든하게 즐기세요. 매콤한 국물에 밥을 비벼 먹어도 좋고, 시원한 맥주나 소주와 함께 곁들여도 정말 맛있답니다. 집에서 간편하게 만들어 보세요!
